viernes, 6 de junio de 2014

♥ Fondant líquido casero

Llegamos al fin de semana con esta última receta base que nos va a ser muy útil para decorar algunos pasteles, el fondant líquido o fondant patissier casero. 
Este fondant se puede comprar ya hecho, o podemos hacerlo en casa de una forma muy sencilla, eso sí, os hará falta tener un termómetro de azúcar.

Seguí la receta de esta página, el paso a paso se ve bastante clarito. Yo usé sirope de maíz en lugar de glucosa.

Así que para hacerlo necesitaremos:

 500 gr de azúcar
 150 ml de agua
 50 ml de sirope de maíz o glucosa

♥  ♥  ♥

 Ponemos en un cazo el agua con el azúcar y calentamos a fuego medio.

 Añadimos el sirope.

 Lo calentamos (sin dejar de remover) hasta llegar a la temperatura de:

             - 114 grados para un fondant suave
             - 116 grados para un fondant más duro

Yo lo dejé en una temperatura intermedia, aunque creo que para la próxima lo dejaré en bastante menos porque me pareció que me quedó más duro de lo que me hubiera gustado.


 Una vez llegue a la temperatura lo retiramos del fuego, lo pasamos al bol de la batidora y batimos hasta que espese.

 Lo sacamos y lo ponemos sobre la encimera (o en la zona de trabajo que uséis) y amasamos un poco (con cuidado de no quemaros que aún estará caliente!!). Y ya lo tenemos listo.


Veréis que se queda duro, luego a la hora de usarlo hay que calentarlo un poco para que quede líquido y usarlo al momento.

Con estas cantidades sale un montón de fondant, podéis reducir las cantidades en proporción si no queréis tanto.

Me despido ya por hoy, que tengáis un buen finde!!! El lunes nos vemos por aquí. :-)

Muchos besos y gracias por suscribiros!!

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