lunes, 30 de junio de 2014

♥ Galletas regalo de fin de curso a profesora

Os enseñé estas galletas decoradas el otro día en facebook, un encargo que me hicieron antes de irme de vacas, que fue el regalo de una mamá a la profesora en el fin de curso.

galletas decoradas colegio regalo profesora

Aquí teníamos a la profe con la mascota de la clase:


Y a su ayudante!


También teníamos todo lo necesario para darlo todo en el cole:


La receta que usé para las galletas es la que uso siempre, es ésta, con sabor a vainilla. La glasa la hice también de vainilla.


Por lo que sé a la profesora le gustaron mucho, así que yo muy contenta! :-)

Nos vemos el miércoles por aquí!! Muchos besos y gracias por suscribiros!!

lunes, 16 de junio de 2014

♥ Petisús o Éclairs de crema pastelera de vainilla

Hoy lunes una receta rica rica, de las de toda la vida, porque toda la vida hemos visto en las pastelerías los petisús (en Cádiz los llamamos así) aunque su nombre original es éclair, es el nombre francés y es como lo llaman en el libro de la pastelería Laduree, que es de donde he cogido la receta. :-)

Así que aquí tenemos nuestros petisús o eclairs de vainilla!!

receta de eclair o petisu de vainilla

Hacerlos son facilísimos (quien me lo iba a decir!!) y es que sólo tenemos que hacer la pasta choux, que ya os conté cómo hacerla aquí.

Les daremos forma así:


Y una vez los tengamos los rellenaremos con crema pastelera de vainilla, la receta es esta que hice.

Y por último les echaremos el fondant líquido por encima. Aquí os enseñé cómo hacerlo en casa.


Están buenísimos recién sacados de la nevera tan fresquitos!!

Antes de despedirme os tengo que contar que mañana me voy de vacaciones!!! Me voy a casa a ver si me da un poco el sol y la brisa marina!! Así que no habrá publicaciones hasta el lunes 30. Hasta entonces andaré por facebook y twitter... :-)

Muchos besos y gracias por suscribiros!!

viernes, 13 de junio de 2014

♥ Whoopie pies de pistacho

Hacía mucho que no preparaba ningún whoopie pie, y ya que mi amiga Mónica me había dicho que nunca los había probado, decidí preparar unos para cuando viniera a casa.

Elegí esta vez los whoopie pies de pistacho del libro de Hanna Miles, en el libro están en versión mini, pero yo los hice en el molde de whoopies de tamaño estandard.

receta de whoopie pies de pistacho

Lo primero que vais a tener que hacer es armaros de paciencia y poneros a pelar pistachos (otra opción es poner a pelar pistachos a tu novio como hice yo, o si encontráis en algún sitio pistachos pelados mejor que mejor, aunque yo no los he visto). Harán falta para el total de la receta 220 gr de pistachos (ya pelados).

Vamos con la receta!!

Para el bizcocho:

▄ 125 gr de mantequilla
▄ 200 gr de azúcar
▄ 1 huevo L
▄ 1 cucharadita de extracto de vainilla
▄ 320 gr de harina
▄ 1 cucharadita de levadura
▄ 1/2 cucharadita de sal
▄ 250 ml de yogurt natural
▄ 100 gr de pistachos en trozos muy finos
▄ Un poco de colorante verde (mejor que sea colorante en pasta)
▄ 100 ml de agua caliente (no hirviendo)

♥  ♥  ♥

► Lo primero que vamos a preparar son los pistachos, que hay que dejar muy bien triturados. 

► Tamizamos la harina con la levadura. Reservamos.

► Batimos a velocidad alta la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee y esté cremoso.

► Añadimos el huevo y la vainilla y batimos de nuevo hasta mezclarlo todo bien.

► Echamos la harina, la sal, el yogurt, los pistachos y un poco de colorante verde. Batimos, esta vez a velocidad baja, hasta que quede todo homogéneo.

► Por último, echamos el agua y volvemos a batir a velocidad baja.

► Repartimos la mezcla en el molde y lo dejamos reposar 10 minutos.

► Pasado el tiempo de reposo, horneamos en el horno precalentado a 180 grados unos 10-12 minutos.

► Cuando lo sacamos de horno lo pasamos a enfriar a una rejilla.

Ahora preparamos el merengue de relleno:

▄ 2 claras de huevo
▄ 100 gr de azúcar
▄ 80 gr de mantequilla
▄ 100 gr de pistachos en trozos muy finos

♥  ♥  ♥

► Ponemos al baño maría las claras y el azúcar. Calentamos, sin dejar de remover, hasta que el azúcar se disuelva.

► Echamos la mezcla en el bol de la batidora y batimos hasta que forme picos. Entonces le echamos la mantequilla y volvemos a batir.

► Por último ponemos los pistachos y removemos con una espátula.

► Cuando lo tengamos, lo metemos en el frigorífico unas 3-4 horas.

Tal vez os pase como a mí, y penséis que el merengue queda muy líquido, pero tranquis que es así!! Yo lo hice y pensé que se me había cortado y lo tiré! Y a la segunda vi que quedaba igual... Entonces me di cuenta de que esa es la textura y por eso hay que meterlo a enfriar unas horas, para que tome cuerpo y pueda usarse como crema.

Vamos con el último paso, el glaseado para decorar nuestros whoopie pies!

▄ 200 gr de azúcar glas
▄ 3 cucharadas de agua
▄ Un poco de colorante verde

♥  ♥  ♥

► Ponemos todo en un cuenco y mezclamos bien.

Una vez tenemos todo montamos nuestros whoopies.


Como siempre, vamos a hacer sandwiches, así que cogemos una parte de bizcocho, rellenamos con merengue (yo usé una manga pastelera con boquilla redonda), luego ponemos una parte de arriba de bizcocho y echamos un poco de glaseado por encima. Terminamos decorando con un poco de pistacho troceado.

Si os gustan los pistachos tenéis que probar a hacerlos, porque están de muerte!!!

Y así me despido por hoy, que tengáis buen finde!! Os veo el lunes por aquí!!

Muchos besos y gracias por suscribiros!!

miércoles, 11 de junio de 2014

♥ Magdalenas de leche condensada

Hoy toca una receta fácil y rápida de hacer, unas magdalenas del tipo de las de toda la vida, ideales para tomar con un buen vaso de leche. Magdalenas de leche condensada!! :-)


No sé cómo encontré la idea de usar la leche condensada para las magdalenas, el caso es que al buscar recetas encontré mogollón de webs, miré algunas y al final hice una receta cogiendo algunas cosas de un sitio y otras de otro. 

Al final me quedó esta receta tan sencilla:

▄ 120 gr de harina
▄ 4 huevos L
▄ 400 ml de leche condensada
▄ 50 ml de aceite de girasol
▄ 1 cucharadita de levadura

♥  ♥  ♥

► Primero tamizamos la harina con la levadura. Reservamos.

► En un bol ponemos los ingredientes húmedos (huevos, leche condensada y aceite) y batimos hasta que esté bien mezclado.

► Ahora añadimos la harina y volvemos a batir hasta que esté homogéneo.

► Echamos la masa en las cápsulas y horneamos en el horno precalentado a 180 grados unos 20-25 minutos.

► Cuando las saquemos las pasamos a enfriar en una rejilla.

Y ya está, así de fácil. Yo las preparé en la máquina para hacer cupcakes y me tardaron unos 12 minutos en estar hechas.

Luego las podéis dejar tal cual, aunque yo las espolvoreé con cacao.

magdalenas de leche condensada
Qué os parece? Se hacen en un momentito!!

El viernes os traeré una receta que aunque no es tan rápida de preparar merece muchísimo la pena invertir tiempo en ella... Así que el viernes nos vemos por aquí!!

Muchos besos y gracias por suscribiros!!

lunes, 9 de junio de 2014

♥ Choux à la rose o Choux de rosas

Hoy toca una receta francesa (otra vez... jeje) y es que me encanta el libro de Laduree!! Si seguísteis las recetas de la semana pasada será muy fácil preparar estos choux à la rose. Como podréis imaginar, llevan sabor a pétalos de rosa, que ya sabéis que me encanta, así que no podía dejar de probar esta receta.

receta choux a la rose o choux de rosas

Lo primero que tendremos que preparar son los choux. La receta la tenéis aquí. Los hacemos así redonditos y no muy grandes.

 Luego preparamos la crema pastelera, pero esta vez tendrá sabor a rosas. Para hacerla la haremos como os conté aquí, y luego, una vez fría y justo antes de usarla, le echamos un par de cucharadas de rosa en pasta (yo uso la de Home Chef) y removemos bien.

 Para rellenarlos usé la boquilla de Wilton especial para rellenar, pero podéis hacer un agujerito con una boquilla redonda y rellenar con la manga pastelera.

Vi en varios sitios que rellenan por debajo del pastelito, pero yo rellené por arriba, y así al cubrirlo con la decoración por encima no se veía el agujerito.

 Para la decoración yo simplemente eché un poco de chocolate blanco derretido, aunque en la receta del libro mezclan fondant líquido con chocolate blanco y sabor a rosas. A mí eso me parecía demasiado empalagoso y no lo hice, aunque la decoración de los del libro quedan mucho más bonitos con el glaseado rosa.

Y así de fácil! Un postre fresquito para este tiempo (hay que mantenerlos refrigerados).

choux de rosas
La verdad es que me gustó mucho la crema pastelera con este sabor.

Vuelvo el miércoles con más cositas!! Muchos besos y gracias por suscribiros!!!


viernes, 6 de junio de 2014

♥ Fondant líquido casero

Llegamos al fin de semana con esta última receta base que nos va a ser muy útil para decorar algunos pasteles, el fondant líquido o fondant patissier casero. 
Este fondant se puede comprar ya hecho, o podemos hacerlo en casa de una forma muy sencilla, eso sí, os hará falta tener un termómetro de azúcar.

Seguí la receta de esta página, el paso a paso se ve bastante clarito. Yo usé sirope de maíz en lugar de glucosa.

Así que para hacerlo necesitaremos:

 500 gr de azúcar
 150 ml de agua
 50 ml de sirope de maíz o glucosa

♥  ♥  ♥

 Ponemos en un cazo el agua con el azúcar y calentamos a fuego medio.

 Añadimos el sirope.

 Lo calentamos (sin dejar de remover) hasta llegar a la temperatura de:

             - 114 grados para un fondant suave
             - 116 grados para un fondant más duro

Yo lo dejé en una temperatura intermedia, aunque creo que para la próxima lo dejaré en bastante menos porque me pareció que me quedó más duro de lo que me hubiera gustado.


 Una vez llegue a la temperatura lo retiramos del fuego, lo pasamos al bol de la batidora y batimos hasta que espese.

 Lo sacamos y lo ponemos sobre la encimera (o en la zona de trabajo que uséis) y amasamos un poco (con cuidado de no quemaros que aún estará caliente!!). Y ya lo tenemos listo.


Veréis que se queda duro, luego a la hora de usarlo hay que calentarlo un poco para que quede líquido y usarlo al momento.

Con estas cantidades sale un montón de fondant, podéis reducir las cantidades en proporción si no queréis tanto.

Me despido ya por hoy, que tengáis un buen finde!!! El lunes nos vemos por aquí. :-)

Muchos besos y gracias por suscribiros!!

miércoles, 4 de junio de 2014

♥ Crema pastelera

Hoy os traigo algo que probablemente ya sepáis hacer, pero es una receta básica que debe estar en el blog jeje, además, la verdad es que yo nunca había hecho crema pastelera hasta ahora, así que para mí ha sido toda una novedad... :-)

La receta la volví a sacar del libro de Ladurée, ya os podéis imaginar que necesitaba hacerla para rellenar los choux que os enseñé el lunes... pero eso ya os lo cuento la semana que viene, de momento os dejo con la receta de la crema pastelera.

Necesitaremos:

 Una vaina de vainilla
 400 ml de leche entera
 4 yemas de huevo L
 80 gr de azúcar glas
 30 gr de maizena
 25 gr de mantequilla

♥  ♥  ♥

 Primero sacamos las semillas de la vaina de vainilla y la echamos en un cazo con la leche. Calentamos a fuego lento y luego lo retiramos y lo dejamos reposar unos 15 minutos.

 Batimos los huevos y el azúcar hasta que blanquee y luego le echamos la maizena y removemos bien. Entonces le echamos 1/3 de la leche, a la que le habremos quitado la vainilla, y removemos hasta que quede homogéneo. 

 Calentamos el resto de la leche de nuevo a fuego lento, cuando esté caliente le echamos la crema anterior y removemos sin parar hasta llevar a ebullición.

 Retiramos el cazo del fuego y echamos la crema en un cuenco. Lo dejamos reposar unos 10 minutos y luego echamos la mantequilla en trozos pequeños, removemos hasta que la mantequilla se disuelva y ya tenemos lista la crema.

 La tapamos con papel film, y la refrigeramos hasta que vayamos a usarla.

Por lo que he visto en varias webs el ponerle la mantequilla al final es opcional, esta receta que he usado si la lleva pero podéis no ponerla. 

Como veis, no hice ni fotos!! jajaja Cuando vuelva a hacerla ya añadiré alguna... :-)

Muchos besos y hasta el viernes!!

lunes, 2 de junio de 2014

♥ Pasta Choux

Buenos días de lunes!! Esta semana os voy a traer tres recetas base que son bastante útiles para luego preparar muchísimas recetas con ellas. 
La que traigo hoy es la receta de la pasta choux, que para que me entendáis, es la masa de los petisus de toda la vida. Con esta masa podemos hacer muchos tipos de dulces, así que yo diría que es una receta básica indispensable.

La receta es del libro de la pastelería francesa Ladurée y es super fácil de hacer.

receta de pasta choux

Para hacerlo necesitaremos:

 120 gr de harina
 100 ml de leche entera
 100 ml de agua
 10 gr de azúcar glas
 Una pizca de sal
 80 gr de mantequilla
 4 huevos L

♥  ♥  ♥

 Primero tamizamos la harina. Reservamos.

 Ponemos en una cacerola a ebullición la leche, el agua, el azúcar, la sal y la mantequilla. Mezclamos todo y retiramos del fuego.

 Incorporamos la harina y mezclamos con una espátula hasta que esté homogéneo.

 Volvemos a poner la cacerola en el fuego durante 1 minuto a fuego lento removiendo la masa rápido para que no se nos pegue.

 Luego echamos la masa en un cuenco y echamos los huevos de uno en uno, removiendo bien con una espátula entre uno y otro.

 Una vez esté la masa homogénea ya la tenemos lista para usar, la metemos en una manga pastelera y le damos la forma que queramos.

 Yo en este caso hice unos choux, así que los hice redonditos. Acordaos de hacerlos con suficiente separación entre uno y otro porque se inflan con el horneado.


 Luego lo metemos en el horno precalentado a 180 grados unos 8 o 10 minutos, entonces abrimos la puerta del horno un poquito, lo mínimo que os de para quedarse abierta, como unos 3 mm, para que salga el vapor, y así, con la puerta entreabierta, lo dejamos hornear durante 30 minutos.

 Al sacarlo del horno, los pasamos a enfriar a una rejilla.

Choux
Me llamó mucho la atención que son huecos por dentro! No se, yo pensaba que serían en plan bollito, pero se inflan dejando el interior hueco (ideal para rellenar claro... jeje).

Con esto me despido por hoy, feliz comienzo de semana!!! Próxima receta el miércoles.

Muchos besos y gracias por suscribiros!!

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