jueves, 27 de febrero de 2014

♥ Bundt cake de calabaza y nueces. Primera reunión del Clandestine Cake Club en Madrid!!

Ya os comenté algo por aquí... Y es que iba a asistir a la primera reunión del Clandestine Cake Club en Madrid. Si queréis saber de qué va esto del Clandestine Cake Club, aquí Isabel os lo explica perfectamente y además, podéis ver la receta de la tarta que llevó a la reunión. :-)

Así quedó nuestra mesa:

clandestine cake club madrid

Y aquí todas las asistentes:


Como habréis leido en el post de Isabel, la reunión fue en un salón de té precioso llamado Living in London. Os invito a que paséis a conocerlo, además, su tienda (que está al lado del salón de té) es de esas en las que te lo quieres llevar absolutamente todo.

Así que yo elegí para la ocasión algo sencillito, ya que no tenía mucho tiempo libre para preparar una tarta con cremas y todo, opté por un bundt cake de calabaza y nueces del libro de la Miette Bakery. 
A mi parecer, he probado mejores recetas de bizcocho de calabaza, pero no está nada mal.

qué feliz yo con mi bundt jajaja
Os dejo con la receta. Necesitaremos:

▄ 200 gr de harina
▄ 1 y 1/2 cucharadita de bicarbonato
▄ 2 cucharaditas de canela molida
▄ 1 cucharadita de nuez moscada
▄ 3/4 cucharadita de sal gruesa
▄ 4 huevos L
▄ 375 gr de azúcar
▄ 240 ml de aceite de girasol
▄ 420 gr de puré de calabaza
▄ 200 gr de nueces en trozos pequeñitos
▄ 60 ml de ganache de chocolate

♥  ♥  ♥

► Primero tamizamos la harina con el bicarbonato, la canela, la nuez moscada y la sal. Reservamos.

► Batimos a velocidad media los huevos con el azúcar hasta que blanquee un poco, unos 2 minutos.

► Bajamos la velocidad y añadimos el aceite, batimos hasta que se mezcle bien y entonces subimos la velocidad a alta durante 1 minuto para hacerlo emulsionar.

► Ahora, si tenéis KA ponéis la pala, y si no la tenéis como yo, tendréis que batir a mano con una espátula.
Echamos el puré a la mezcla y batimos.

► Ahora echamos la harina en tres veces, removiendo entre medias, y por último echamos las nueces y removemos.

► Tendremos preparado nuestro molde (engrasado) y echamos la mezcla.

► Horneamos en el horno precalentado a 180 grados unos 45-50 minutos. A mi me tardó como una hora, así que id vigilándolo a partir de los 45 minutos por si acaso vuestro horno calienta más.

► Al sacarlo, lo dejamos en el molde sobre una rejilla unos 20 minutos. Pasado ese tiempo, desmoldamos y dejamos en la rejilla otros 20 minutos.
Luego lo envolvemos en papel film y lo dejamos enfriar por completo. Si tenéis prisa, una vez envuelto en papel film lo metéis en el frigorífico para que enfríe más rápido.

► Una vez frío, preparamos el ganache o simplemente derretimos chocolate y se lo echamos por encima.

Y otra cosa, que no os pase como a mi, que se me olvidó echar las nueces, y me acordé una vez tenía la masa en el molde antes de meterlo al horno. 
Lo que hice fue echarlas y remover dentro del propio molde, y lo que pasó fue que se quedaron todas apegotonadas en el centro, con lo que luego te encontrabas un pegote de nueces en un trozo del bizcocho y no por todas partes jaja.

Y hasta aquí os puedo contar! Aún no sabemos dónde ni cuándo será la próxima reunión, pero ya os avisaré por si os queréis animar. Eso si, hay que ir sin haber comido durante dos días por lo menos! Vaya empacho de dulces que tuvimos!! :-D

Muchas gracias a todas las chicas por sus tartas y por la agradable compañía. Así da gusto!!

Un besazo y gracias por suscribiros!! 


jueves, 20 de febrero de 2014

♥ Cupcakes Red Velvet con crema de mascarpone

Cuánto tiempo hace que no hacía cupcakes?? Ni me acuerdo!! Entre galletas y más galletas, y luego alguna tarta, tenía abandonados los cupcakes, así que el otro día, aprovechando que venían unos amigos a casa, y además tenía ganas de probar a ver qué tal era mi última compra repostera, aproveché para hacer los red velvet. 
La emulsión red velvet me ha encantado, es genial ya que trae el colorante incorporado, y a mi parecer, deja un color perfecto, además del sabor que es muy bueno.

Esta es la única foto que pude hacer antes de que atacaran el plato jejeje Pero podéis ver bien el colorcito rojo que tenía el bizcocho.

cupcakes red velvet con crema de mascarpone
cupcakes red velvet
Para acompañarlos, por supuesto tenía que ser la crema de queso, que esta vez la hice con mascarpone.

La receta que usé es del libro de cupcakes de Alma, así que muchos ya tendréis la receta. Cambié alguna cosilla, ya que usé la emulsión y cambié el aceite de oliva suave por aceite de girasol.

Os dejo la receta tal como yo la hice:

Para el bizcocho necesitaremos:

 60 ml de aceite de girasol
 160 gr de azúcar
 1 huevo L
 1 cucharada de cacao sin azúcar (yo uso el cacao valor especial repostería)
 2 cucharaditas de emulsión red velvet (yo la compré en María Lunarillos)
 125 ml de leche desnatada (se puede usar otra leche, yo la que tengo en casa es desnatada)
 1 cucharadita de zumo de limón (en mi caso fue una cucharadita de vinagre de manzana)
 150 gr de harina
 1/2 cucharadita de bicarbonato
 1 cucharadita de vinagre de manzana

♥  ♥  ♥

 Primero pondremos la leche en un vaso y le echaremos el zumo de limón. Yo lo sustituí por vinagre porque no tenía limones en casa.

 Ahora tamizamos la harina con el cacao. Reservamos.

 Batimos a velocidad media el azúcar con el aceite hasta que esté bien mezclado. Sin dejar de batir, le echamos el huevo y la emulsión. Batiremos hasta que esté todo bien homogéneo.

 Ahora a velocidad baja echamos la harina en varias veces, alternándola con la leche. Yo eché la harina en tres veces, empezando por harina, luego la mitad de la leche, luego más harina, luego la otra mitad de la leche, y por último el resto de harina.
Esto no lo batimos demasiado, sólo hasta que esté bien mezclado. Entonces mezclamos en un vasito aparte el bicarbonato con la cucharadita de vinagre. Veréis que burbujea, entonces se lo echamos a la mezcla y batimos otro poco hasta mezclarlo bien.

 Repartimos la masa en las cápsulas y horneamos en el horno precalentado a 180 grados unos 20-25 minutos. A mi me tardaron 30 minutos, así que todo depende de vuestro horno. Es mejor ir probando a partir de los 20 minutos.

 Cuando los saquemos, los dejamos reposar en la bandeja unos minutos y luego los pasamos a enfriar por completo en una rejilla.

Mientras se enfrían haremos la crema. Esta vez la hice de la forma "normal", no con el preparado de Funcakes que ya sabéis que tanto me gusta (porque no me quedaba... jejeje)

Así que hice la receta que viene en el libro. 

Para la crema de mascarpone necesitaremos:

 120 gr de mantequilla a temperatura ambiente
 300 gr de azúcar glas (el de la marca azucarera es bastante fino)
 125 gr de mascarpone
 1 cucharada de leche (la mía es desnatada)

♥  ♥  ♥

 Tamizamos el azúcar y reservamos.

 En el bol colocamos la mantequilla en trozos pequeños, la leche y el azúcar. Batimos a velocidad alta hasta que se integre y esté cremoso. Acordaos de poner un trapo tapando la batidora porque sino vais a tener azúcar glas hasta en las pestañas. 

 Luego echamos el queso, que tiene que estar frío, yo no lo saco del frigorífico hasta justo el momento de usarlo, y empezamos batiendo a velocidad baja y vamos subiendo hasta dejarlo batiendo a velocidad alta. Así lo dejamos un rato, cuando más batamos la crema más consistencia tendrá.

 Al final, decoramos nuestros cupcakes como mas nos guste. Yo usé la boquilla 1M de Wilton, al final creo que es la que uso casi siempre, pero es que me gusta mucho como queda jejeje

Y ahora viene lo mejor... nos los comemos!!!

Me gustaron tanto que volví a hacerlos un par de días después. :-)

Estoy pensando ahora que con esta receta ya tengo otra más del reto!! La verdad es que lo abandonamos totalmente hace meses... A ver si con esto me animo y sigo haciendo las recetas del libro hasta hacerlas todas. Y a ver si mis compis vuelven también.... ejem ejem....

Pues vuelvo la semana que viene, muchos besos y bienvenidas a las nuevas incorporaciones!! Gracias por suscribiros!! :-)






jueves, 6 de febrero de 2014

♥ Galletas decoradas románticas para San Valentín

Hoy vuelvo con más galletas decoradas, esta vez con una idea de decoración para San Valentín.

galletas decoradas con glasa real para san valentin

La idea de la jaula la tomé de mi querida Sugarbelle, tan genial como siempre, en el que reutiliza el cortador de campana de navidad para hacer una jaula de pájaros.


Como veis, es super sencilla de hacer, sólo rellenar de blanco, dejar secar y al día siguiente hacer los detalles como más os gusten.

Los pajaritos los hice con glasa 20 segundos. Os cuento cómo:

Primero hice dos pegotitos de glasa:


Y luego con un palillo estiramos un poco de un lado para hacer la forma de la cola y un poquito del otro lado para conseguir la forma del piquito:


Esto lo dejamos secar un buen rato, o incluso si no tenéis prisa lo podéis dejar hasta el día siguiente. Ya luego haremos la decoración con glasa de delineado, si no habéis dejado secar de un día para otro tened mucho cuidado de no rozar los pajaritos.

Y ya está, yo al día siguiente pinté las patitas a los pájaros, pero podéis hacerlas de glasa también.


Para la placa hice los pajaritos de la misma forma y la decoración de los bordes la hice con glasa consistente usando una boquilla de hoja.


Qué os parece??? Tengo otra idea para San Valentín que aún tengo que terminar... Ya os la enseñaré!!! 

Muchos besos y gracias por suscribiros!!! 

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