jueves, 6 de noviembre de 2014

♥ Muffins de manzana y canela con yogur griego

Buenos días de jueves!! Ya casi estamos en fin de semana!! Y este finde además estaré en la DIY Show!!! Ya sabéis, con Horneando Entre Telas. Estoy como loca preparando cosillas para el stand, para esta edición hemos preparado muchas cosas chulis, kits para hacer muchas cosas, nuevos botones y otras cosas ricas... ya me entendéis :-) Todo sorpresa hasta mañana!!! Será en el Hotel Silken Puerta de América, así que si vais pasaros a saludarme!!

Y ahora os voy a dejar con una receta de muffins que me ha encantado. Ya probé una receta de muffins de chocolate que llevaba yogur griego y quedaban super esponjosos, así que pensé en adaptar un poco la receta para hacerlos usando el yogur griego pero con manzana y canela (que me encanta).

Los hice en mi máquina para cupcakes y muffins, así que me salieron de tamaño pequeño, pero si os gustan de tamaño original sólo tenéis que comprar cápsulas especial muffin o fabricarlas.

muffins de manzana y canela con yogur griego

Para hacerlos necesitaremos:

▄ 220 gr de harina
▄ 90 gr de azúcar moreno
▄ 125 ml de yogur griego
▄ 2 huevos L
▄ 35 ml de aceite de girasol
▄ 75 ml de leche
▄ 2 cucharaditas de levadura
▄ 2 cucharaditas de canela molida
▄ 1 manzana pelada y cortada en trozos pequeños

♥  ♥  ♥

► Tamizamos la harina con la levadura y la canela y reservamos.

► Ponemos en un bol el azúcar con el yogur, los huevos, el aceite y la leche. Batimos hasta que se haya disuelto el azúcar.

► Añadimos la harina y volvemos a batir, a velocidad baja (aunque yo lo hice a mano). Batimos sólo hasta que esté homogéneo, no lo batimos demasiado.

► Añadimos la manzana y removemos con una espátula.

► Rellenamos las cápsulas y horneamos en el horno precalentado a 180 grados unos 25-30 minutos. En la máquina para cupcakes lo tuve 10 minutos.

► Y así de fácil y rápido. Quedan super esponjosos y con el toque de manzana no están secos. Se acabaron casi de inmediato!! 

Me despido ya por hoy que tengo mucho trabajo!!! Si venís a la feria ahí nos vemos!! 

Muchos besos y gracias por suscribiros.

lunes, 3 de noviembre de 2014

♥ Tarta para arqueóloga

Esta tarta me la pidió un amigo para su chica. Me envió unos cuantos modelos de tartas que había visto por internet que le gustaban y me quedé con este, que fue el que más me gustó, ya que no era una tarta cubierta de fondant (que ya sabéis que no me gusta).

Pues la tarta en cuestión es de una excavación arqueológica en la que han encontrado un esqueleto humano!! jaja El esqueleto lo copié de una tarta que vi en Pinterest, me pareció bastante fácil de hacer, además quedó muy gracioso.



El bizcocho era de vainilla con buttercream de chocolate. Para el cesped preparé buttercream de vainilla para poder teñirla. Luego la tierra la hice con almendra en polvo mezclada con un poco de cacao en polvo para que estuviera más oscura y la otra tierra donde está el esqueleto son oreos trituradas.

La receta que usé para el bizcocho es la 4/4. Super fácil, recordáis? 

► Pesamos los huevos sin cáscara y según el peso que nos salga ponemos la misma cantidad de harina, azúcar y mantequilla (o margarina o aceite). Yo para este bizcocho usé aceite de girasol.

► Yo usé 4 huevos L. Le puse la misma cantidad del resto de ingredientes y puse un sobre de levadura. Además de un par de cucharaditas de vainilla.

Si lo hacéis con aceite:

► Batimos primero los ingredientes húmedos con el azúcar, hasta que se haya disuelto el azúcar y luego le añadimos los ingredientes secos, que en este caso es la harina tamizada con la levadura.

► Ponemos en el molde (yo usé uno de 22 cm) y horneamos a 180 grados unos 50 minutos.


Luego preparamos las cremas y decoramos cuando el bizcocho esté bien frío, mejor de un día para otro.

Así preparé la tarta antes de decorarla, para que me quedara una zona más alta que otra.


Y luego lo más divertido, hacer el cesped y poner la tierra.. jeje


También hice unas rocas de fondant y las letras y el esqueleto los pinté un poco con cacao en polvo para que tuvieran efecto de estar sucias de la tierra.

Y ya está! Os gusta??

Vuelvo el jueves!! Muchos besos y gracias por suscribiros.

jueves, 30 de octubre de 2014

♥ Whoopie pies de moscatel

Ya sabéis que me encantan los whoopie pies, mucho más que otros dulces, y como también soy fan declarada del moscatel blanco de Chiclana, tuve que probar a qué sabían unos whoopie pies de moscatel! Aunque lo cierto es que el resultado no fue el esperado, ya que el moscatel que usé es bastante suave de sabor, y al mezclarlo con el chocolate no se notaba bien el sabor en la crema, así que no me va a quedar más remedio que volver a hacerlos para probar una nueva receta.... jejejeje. 
De todas formas estaban muy buenos!!


La receta que usé para la galleta es ésta, la única diferencia es que en lugar de vainilla le puse un par de cucharaditas de moscatel.

La crema es una buttercream como ésta, en la que sustituí la leche por moscatel.

Volveré a probar a hacerlos sin el chocolate, a ver si consigo unos whoopies suficientemente alcoholicos... (hablo de sabor... jaja)

Y ya os dejo, ha sido una entradita corta pero es que estoy super liada preparando cosas para la feria en la que estaré con Horneando entre Telas. Volvemos a la DIY Show!! El fin de semana del 7 al 9 de noviembre, no nos queda nada!! A ver si venís a verme!! :-)

Muchos besos y gracias por suscribiros!!

lunes, 27 de octubre de 2014

♥ Tarta de queso de leche condensada con crema de castañas

Hoy os traigo la receta de la tarta que llevé ayer a la reunión del Clandestine Cake Club. No tenía mucho tiempo para hacer algo muy elaborado, ya que tuve que hacer otra tarta que me habían encargado (que ya os la enseñaré), así que me decidí por esta tarta de queso, que además hacía mucho que me apetecía ponerla en el blog, porque es la tarta de queso que he hecho toda la vida y es super fácil. 


Normalmente siempre le he puesto por encima mermelada de frambuesa, pero como en esta ocasión había que llevar a la reunión una tarta que incluyera ingredientes otoñales, pensé directamente en comprar una crema de castañas que vi en el super y para la que aún no había encontrado la ocasión de usarla. Esta que usé es de la marca Hero, yo de momento sólo la he visto en Alcampo, imagino que la venderán en todas las grandes superficies. Y os voy a decir una cosa, está buenísima!!!
Si queréis podéis atreveros a hacer vuestra propia crema de castañas, pero yo ya de eso no tengo receta jaja.



Vamos con la receta! Yo usé un molde de 15 cm.

Para la base

▄ 30 gr de mantequilla más o menos
▄ 10 galletas maría

Para la masa

▄ 300 gr de queso fresco
▄ 3 huevos L
▄ Una lata pequeña de leche condensada

♥  ♥  ♥

► Primero preparamos la base, trituramos todas las galletas, derretimos la mantequilla en el microondas y se lo echamos a las galletas. Si veis que es poca mantequilla y que las galletas no se empapan del todo le echáis un poco más de mantequilla.

► Esta mezcla la ponemos en el molde, que habremos engrasado antes (yo suelo engrasar los moldes con mantequilla). La aplanamos con una cuchara para que quede lo más liso posible. Reservamos.

► Ahora hacemos la masa, que consiste simplemente en poner todos los ingredientes en un bol y batirlos. Cuando esté todo homogéneo lo echamos en el molde sobre la base de galletas.

► Metemos en el horno precalentado a 180 grados unos 40 minutos. 

► Sacamos, dejamos enfriar y luego desmoldamos. 

► Por último le ponemos mermelada por encima al gusto.

Veis que fácil?? Y además he comprobado que es capaz de sobrevivir a un viaje en metro con dos trasbordos!! jajaja.


La reunión estuvo super divertida, estuvimos en una cafetería de Malasaña que se llama Pinta en Copas. Se trata de un lugar en el que te tomas un café mientras pintas una pieza de cerámica. Así que estuvimos pintando mientras comíamos tartas!! Nos gustó mucho la experiencia, seguro repetiremos. 
Ya os pondré más fotillos en facebook cuando las chicas me las envíen!! Y por supuesto, ya os enseñaré mi super taza pintada cuando la recoja... :-)

Y con esto me despido por hoy, vuelvo el jueves con nueva recetilla!!

Muchos besos y gracias por suscribiros!!


jueves, 23 de octubre de 2014

♥ Tarta de cornflakes, caramelo y plátano

La tarta que os traigo hoy tiene un nombre como muy elaborado: tarta de cornflakes, caramelo y plátano. Aunque yo la hubiera llamado simplemente: La bomba!!. Así, con exclamaciones y todo jaja. Y es que realmente es una bomba! No sé si volvería a repetirla porque es demasiado hasta para mí jaja. Eso sí, está muy buena, pero sólo apta para la gente a la que les guste las cosas muuuuy dulces.


La receta es del libro "Repostería sin horno" de Sharon Hearne-Smith que me compró mi churri en la feria del libro y que me llamó mucho la atención de entre todos los que vi. Aunque la verdad hay muchas recetas "bomba" que no sé si me atreveré a hacer, hay muchos cheescake y otros dulces bastante interesantes. Lo único que no me gustó mucho del libro es que hay mogollón de errores de escritura, no sé si hicieron las traducciones con prisas pero muchas palabras a las que le faltan letras y esas cosas...
Por lo demás, el libro me parece que está bastante bien.

Así que si estáis prepara@s.... voy con la receta!!

Para la base de la tarta: (yo usé un molde redondo de 22 cm)

▄ 200 gr de nubes
▄ 50 gr de mantequilla 
▄ 75 gr de cornflakes

Para el relleno de caramelo:

▄ 100 gr de azúcar glas
▄ 400 gr de leche condensada
▄ 50 gr de mantequilla
▄ 1 cucharadita de sal

Para la cobertura:

▄ 150 ml de nata para montar
▄ Canela molida
▄ 2 plátanos (que estén maduritos)



► Primero vamos a preparar la base. Dejaremos preparado el molde de tarta para luego, así que pondremos papel de horno y mantequilla en los laterales.

► Ponemos la mantequilla y las nubes en un cazo y calentamos a fuego medio sin dejar de remover. Cuando estén derretidas las echamos en los cornflakes y removemos. Luego esta mezcla la ponemos en el molde de tarta extendiéndola y aplanando la superficie.

Ahora vamos con el relleno.
► Ponemos en una cacerola el azúcar y 50 ml de agua a fuego bajo y calentamos sin dejar de remover hasta que se disuelva el azúcar. Luego subimos el fuego un poco y dejamos que hierva sin remover, asi se tostará un poco y cogerá un tono dorado.

► Retiramos del fuego y le echamos un cuarto de la leche condensada, removemos hasta que deje de burbujear y luego echamos el resto de la leche condensada con la mantequilla y la sal.
Volvemos a poner en el fuego hasta que hierva, removiendo, cogerá un color más oscuro, como de caramelo tofee.

► Una vez lo tenemos, lo vertemos en el molde sobre la base que tenemos preparada de antes. Dejamos enfriar mínimo dos horas, aunque lo mejor es dejar en el frigorífico de un día para otro.


La cobertura se pone una vez esté fría del todo, mejor antes de servir. Montamos la nata, cortamos el plátano a rebanadas y colocamos sobre la tarta. También espolvoreamos con un poco de canela, esto al gusto, a mi me gusta mucho la canela.

Y ya está, ahí tenemos nuestra super bomba calórica. Pero bueno, como ya no estamos en época de operación bikini no pasa nada... jejeje


Pienso que al ser tan dulce puede que sea más a gusto de niños que de adultos, así que ya sabéis, si os atrevéis a hacerla contadme que os parece!!

Antes de despedirme, contaros que el domingo tenemos una nueva reunión del Clandestine Cake Club Madrid, si alguien está interesado en ir que me lo diga lo antes posible ya que esta vez hemos reservado un espacio y tenemos que confirmar asistentes....

Y ahora sí, nos vemos el lunes por aquí!!

Muchos besos y gracias por suscribiros!!

lunes, 20 de octubre de 2014

♥ Galletas de chocolate muy fáciles

Por fin vuelvo a publicar algo después de varios meses, se me han juntado las vacaciones con el poco tiempo libre, y además, para qué nos vamos a engañar, he estado un poco perezosa y desmotivada con el blog, pero pienso volver a la carga!!

Así que lo primero que os voy a poner es la receta de estas galletas de chocolate que hice y os puse la foto en facebook. No era mi idea publicar la receta, ya que en realidad fue un intento fallido de lo que pretendía, pero como tuvieron tanto éxito pues os voy a poner cómo las hice.

galletas de chocolate


Además, en este tiempo, aunque no lo he publicado, si que he hecho cosillas... Como esta galleta, parte de un encargo que me hicieron para un bautizo: (la receta la de siempre, y la glasa hecha con albúmina)

galletas para bautizo

O estos cupcakes de nocilla que hice usando esta receta:

cupcakes de nocilla
También otras cosas que os pondré con receta en siguientes publicaciones. :-)

Y vamos con la receta de las galletas!! He dicho que fue un intento fallido de lo que pretendía, porque estaba probando una receta nueva de chocolate para galletas de decorar. El fallo fue que esta masa queda super blandita y no es buena para hacer galletas con formas, así que al final fui haciendo bolitas un poco aplastadas, las decoré con sprinkles y al horno.
Al final quedaron resultonas y todo!! jaja

Son muy sencillas, necesitaremos:

▄ 140 gr de mantequilla
▄ 75 gr de azúcar glas
▄ 1 huevo L
▄ 1/2 cucharadita de vainilla
▄ 1/4 de cucharadita de levadura
▄ 20 gr de cacao puro (uso el especial repostería de Valor)
▄ 220 gr de harina

♥  ♥  ♥

► Tamizamos la harina con el cacao y la levadura. Reservamos.

► Primero mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee.

► Añadimos el huevo y la vainilla. Volvemos a mezclar hasta que esté homogéneo.

► Ahora añadimos poco a poco la mezcla de harina, dejando que se mezcle bien antes de echar más.

► Terminamos de amasar y ya la tenemos.

► Yo hice bolitas y luego las aplasté un poco sobre la bandeja de horno (siempre tenemos que poner papel vegetal para que no se nos peguen las galletas). Luego puse fideitos de colores por encima y metí al horno.

► Horneé en el horno precalentado a 180 grados 10 minutos.

Estas galletas quedan bastante blanditas, una textura similar a las pastas de té. 

Ya me contaréis si probáis a hacerlas!!

Me despido ya por hoy, de momento os digo que voy a publicar dos veces por semana, lunes y jueves. Así que el jueves vuelvo con otra recetilla!!

Besos mil y gracias por suscribiros en mi ausencia!! :-)

lunes, 30 de junio de 2014

♥ Galletas regalo de fin de curso a profesora

Os enseñé estas galletas decoradas el otro día en facebook, un encargo que me hicieron antes de irme de vacas, que fue el regalo de una mamá a la profesora en el fin de curso.

galletas decoradas colegio regalo profesora

Aquí teníamos a la profe con la mascota de la clase:


Y a su ayudante!


También teníamos todo lo necesario para darlo todo en el cole:


La receta que usé para las galletas es la que uso siempre, es ésta, con sabor a vainilla. La glasa la hice también de vainilla.


Por lo que sé a la profesora le gustaron mucho, así que yo muy contenta! :-)

Nos vemos el miércoles por aquí!! Muchos besos y gracias por suscribiros!!

lunes, 16 de junio de 2014

♥ Petisús o Éclairs de crema pastelera de vainilla

Hoy lunes una receta rica rica, de las de toda la vida, porque toda la vida hemos visto en las pastelerías los petisús (en Cádiz los llamamos así) aunque su nombre original es éclair, es el nombre francés y es como lo llaman en el libro de la pastelería Laduree, que es de donde he cogido la receta. :-)

Así que aquí tenemos nuestros petisús o eclairs de vainilla!!

receta de eclair o petisu de vainilla

Hacerlos son facilísimos (quien me lo iba a decir!!) y es que sólo tenemos que hacer la pasta choux, que ya os conté cómo hacerla aquí.

Les daremos forma así:


Y una vez los tengamos los rellenaremos con crema pastelera de vainilla, la receta es esta que hice.

Y por último les echaremos el fondant líquido por encima. Aquí os enseñé cómo hacerlo en casa.


Están buenísimos recién sacados de la nevera tan fresquitos!!

Antes de despedirme os tengo que contar que mañana me voy de vacaciones!!! Me voy a casa a ver si me da un poco el sol y la brisa marina!! Así que no habrá publicaciones hasta el lunes 30. Hasta entonces andaré por facebook y twitter... :-)

Muchos besos y gracias por suscribiros!!

viernes, 13 de junio de 2014

♥ Whoopie pies de pistacho

Hacía mucho que no preparaba ningún whoopie pie, y ya que mi amiga Mónica me había dicho que nunca los había probado, decidí preparar unos para cuando viniera a casa.

Elegí esta vez los whoopie pies de pistacho del libro de Hanna Miles, en el libro están en versión mini, pero yo los hice en el molde de whoopies de tamaño estandard.

receta de whoopie pies de pistacho

Lo primero que vais a tener que hacer es armaros de paciencia y poneros a pelar pistachos (otra opción es poner a pelar pistachos a tu novio como hice yo, o si encontráis en algún sitio pistachos pelados mejor que mejor, aunque yo no los he visto). Harán falta para el total de la receta 220 gr de pistachos (ya pelados).

Vamos con la receta!!

Para el bizcocho:

▄ 125 gr de mantequilla
▄ 200 gr de azúcar
▄ 1 huevo L
▄ 1 cucharadita de extracto de vainilla
▄ 320 gr de harina
▄ 1 cucharadita de levadura
▄ 1/2 cucharadita de sal
▄ 250 ml de yogurt natural
▄ 100 gr de pistachos en trozos muy finos
▄ Un poco de colorante verde (mejor que sea colorante en pasta)
▄ 100 ml de agua caliente (no hirviendo)

♥  ♥  ♥

► Lo primero que vamos a preparar son los pistachos, que hay que dejar muy bien triturados. 

► Tamizamos la harina con la levadura. Reservamos.

► Batimos a velocidad alta la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee y esté cremoso.

► Añadimos el huevo y la vainilla y batimos de nuevo hasta mezclarlo todo bien.

► Echamos la harina, la sal, el yogurt, los pistachos y un poco de colorante verde. Batimos, esta vez a velocidad baja, hasta que quede todo homogéneo.

► Por último, echamos el agua y volvemos a batir a velocidad baja.

► Repartimos la mezcla en el molde y lo dejamos reposar 10 minutos.

► Pasado el tiempo de reposo, horneamos en el horno precalentado a 180 grados unos 10-12 minutos.

► Cuando lo sacamos de horno lo pasamos a enfriar a una rejilla.

Ahora preparamos el merengue de relleno:

▄ 2 claras de huevo
▄ 100 gr de azúcar
▄ 80 gr de mantequilla
▄ 100 gr de pistachos en trozos muy finos

♥  ♥  ♥

► Ponemos al baño maría las claras y el azúcar. Calentamos, sin dejar de remover, hasta que el azúcar se disuelva.

► Echamos la mezcla en el bol de la batidora y batimos hasta que forme picos. Entonces le echamos la mantequilla y volvemos a batir.

► Por último ponemos los pistachos y removemos con una espátula.

► Cuando lo tengamos, lo metemos en el frigorífico unas 3-4 horas.

Tal vez os pase como a mí, y penséis que el merengue queda muy líquido, pero tranquis que es así!! Yo lo hice y pensé que se me había cortado y lo tiré! Y a la segunda vi que quedaba igual... Entonces me di cuenta de que esa es la textura y por eso hay que meterlo a enfriar unas horas, para que tome cuerpo y pueda usarse como crema.

Vamos con el último paso, el glaseado para decorar nuestros whoopie pies!

▄ 200 gr de azúcar glas
▄ 3 cucharadas de agua
▄ Un poco de colorante verde

♥  ♥  ♥

► Ponemos todo en un cuenco y mezclamos bien.

Una vez tenemos todo montamos nuestros whoopies.


Como siempre, vamos a hacer sandwiches, así que cogemos una parte de bizcocho, rellenamos con merengue (yo usé una manga pastelera con boquilla redonda), luego ponemos una parte de arriba de bizcocho y echamos un poco de glaseado por encima. Terminamos decorando con un poco de pistacho troceado.

Si os gustan los pistachos tenéis que probar a hacerlos, porque están de muerte!!!

Y así me despido por hoy, que tengáis buen finde!! Os veo el lunes por aquí!!

Muchos besos y gracias por suscribiros!!

miércoles, 11 de junio de 2014

♥ Magdalenas de leche condensada

Hoy toca una receta fácil y rápida de hacer, unas magdalenas del tipo de las de toda la vida, ideales para tomar con un buen vaso de leche. Magdalenas de leche condensada!! :-)


No sé cómo encontré la idea de usar la leche condensada para las magdalenas, el caso es que al buscar recetas encontré mogollón de webs, miré algunas y al final hice una receta cogiendo algunas cosas de un sitio y otras de otro. 

Al final me quedó esta receta tan sencilla:

▄ 120 gr de harina
▄ 4 huevos L
▄ 400 ml de leche condensada
▄ 50 ml de aceite de girasol
▄ 1 cucharadita de levadura

♥  ♥  ♥

► Primero tamizamos la harina con la levadura. Reservamos.

► En un bol ponemos los ingredientes húmedos (huevos, leche condensada y aceite) y batimos hasta que esté bien mezclado.

► Ahora añadimos la harina y volvemos a batir hasta que esté homogéneo.

► Echamos la masa en las cápsulas y horneamos en el horno precalentado a 180 grados unos 20-25 minutos.

► Cuando las saquemos las pasamos a enfriar en una rejilla.

Y ya está, así de fácil. Yo las preparé en la máquina para hacer cupcakes y me tardaron unos 12 minutos en estar hechas.

Luego las podéis dejar tal cual, aunque yo las espolvoreé con cacao.

magdalenas de leche condensada
Qué os parece? Se hacen en un momentito!!

El viernes os traeré una receta que aunque no es tan rápida de preparar merece muchísimo la pena invertir tiempo en ella... Así que el viernes nos vemos por aquí!!

Muchos besos y gracias por suscribiros!!

lunes, 9 de junio de 2014

♥ Choux à la rose o Choux de rosas

Hoy toca una receta francesa (otra vez... jeje) y es que me encanta el libro de Laduree!! Si seguísteis las recetas de la semana pasada será muy fácil preparar estos choux à la rose. Como podréis imaginar, llevan sabor a pétalos de rosa, que ya sabéis que me encanta, así que no podía dejar de probar esta receta.

receta choux a la rose o choux de rosas

Lo primero que tendremos que preparar son los choux. La receta la tenéis aquí. Los hacemos así redonditos y no muy grandes.

 Luego preparamos la crema pastelera, pero esta vez tendrá sabor a rosas. Para hacerla la haremos como os conté aquí, y luego, una vez fría y justo antes de usarla, le echamos un par de cucharadas de rosa en pasta (yo uso la de Home Chef) y removemos bien.

 Para rellenarlos usé la boquilla de Wilton especial para rellenar, pero podéis hacer un agujerito con una boquilla redonda y rellenar con la manga pastelera.

Vi en varios sitios que rellenan por debajo del pastelito, pero yo rellené por arriba, y así al cubrirlo con la decoración por encima no se veía el agujerito.

 Para la decoración yo simplemente eché un poco de chocolate blanco derretido, aunque en la receta del libro mezclan fondant líquido con chocolate blanco y sabor a rosas. A mí eso me parecía demasiado empalagoso y no lo hice, aunque la decoración de los del libro quedan mucho más bonitos con el glaseado rosa.

Y así de fácil! Un postre fresquito para este tiempo (hay que mantenerlos refrigerados).

choux de rosas
La verdad es que me gustó mucho la crema pastelera con este sabor.

Vuelvo el miércoles con más cositas!! Muchos besos y gracias por suscribiros!!!


viernes, 6 de junio de 2014

♥ Fondant líquido casero

Llegamos al fin de semana con esta última receta base que nos va a ser muy útil para decorar algunos pasteles, el fondant líquido o fondant patissier casero. 
Este fondant se puede comprar ya hecho, o podemos hacerlo en casa de una forma muy sencilla, eso sí, os hará falta tener un termómetro de azúcar.

Seguí la receta de esta página, el paso a paso se ve bastante clarito. Yo usé sirope de maíz en lugar de glucosa.

Así que para hacerlo necesitaremos:

 500 gr de azúcar
 150 ml de agua
 50 ml de sirope de maíz o glucosa

♥  ♥  ♥

 Ponemos en un cazo el agua con el azúcar y calentamos a fuego medio.

 Añadimos el sirope.

 Lo calentamos (sin dejar de remover) hasta llegar a la temperatura de:

             - 114 grados para un fondant suave
             - 116 grados para un fondant más duro

Yo lo dejé en una temperatura intermedia, aunque creo que para la próxima lo dejaré en bastante menos porque me pareció que me quedó más duro de lo que me hubiera gustado.


 Una vez llegue a la temperatura lo retiramos del fuego, lo pasamos al bol de la batidora y batimos hasta que espese.

 Lo sacamos y lo ponemos sobre la encimera (o en la zona de trabajo que uséis) y amasamos un poco (con cuidado de no quemaros que aún estará caliente!!). Y ya lo tenemos listo.


Veréis que se queda duro, luego a la hora de usarlo hay que calentarlo un poco para que quede líquido y usarlo al momento.

Con estas cantidades sale un montón de fondant, podéis reducir las cantidades en proporción si no queréis tanto.

Me despido ya por hoy, que tengáis un buen finde!!! El lunes nos vemos por aquí. :-)

Muchos besos y gracias por suscribiros!!

miércoles, 4 de junio de 2014

♥ Crema pastelera

Hoy os traigo algo que probablemente ya sepáis hacer, pero es una receta básica que debe estar en el blog jeje, además, la verdad es que yo nunca había hecho crema pastelera hasta ahora, así que para mí ha sido toda una novedad... :-)

La receta la volví a sacar del libro de Ladurée, ya os podéis imaginar que necesitaba hacerla para rellenar los choux que os enseñé el lunes... pero eso ya os lo cuento la semana que viene, de momento os dejo con la receta de la crema pastelera.

Necesitaremos:

 Una vaina de vainilla
 400 ml de leche entera
 4 yemas de huevo L
 80 gr de azúcar glas
 30 gr de maizena
 25 gr de mantequilla

♥  ♥  ♥

 Primero sacamos las semillas de la vaina de vainilla y la echamos en un cazo con la leche. Calentamos a fuego lento y luego lo retiramos y lo dejamos reposar unos 15 minutos.

 Batimos los huevos y el azúcar hasta que blanquee y luego le echamos la maizena y removemos bien. Entonces le echamos 1/3 de la leche, a la que le habremos quitado la vainilla, y removemos hasta que quede homogéneo. 

 Calentamos el resto de la leche de nuevo a fuego lento, cuando esté caliente le echamos la crema anterior y removemos sin parar hasta llevar a ebullición.

 Retiramos el cazo del fuego y echamos la crema en un cuenco. Lo dejamos reposar unos 10 minutos y luego echamos la mantequilla en trozos pequeños, removemos hasta que la mantequilla se disuelva y ya tenemos lista la crema.

 La tapamos con papel film, y la refrigeramos hasta que vayamos a usarla.

Por lo que he visto en varias webs el ponerle la mantequilla al final es opcional, esta receta que he usado si la lleva pero podéis no ponerla. 

Como veis, no hice ni fotos!! jajaja Cuando vuelva a hacerla ya añadiré alguna... :-)

Muchos besos y hasta el viernes!!

lunes, 2 de junio de 2014

♥ Pasta Choux

Buenos días de lunes!! Esta semana os voy a traer tres recetas base que son bastante útiles para luego preparar muchísimas recetas con ellas. 
La que traigo hoy es la receta de la pasta choux, que para que me entendáis, es la masa de los petisus de toda la vida. Con esta masa podemos hacer muchos tipos de dulces, así que yo diría que es una receta básica indispensable.

La receta es del libro de la pastelería francesa Ladurée y es super fácil de hacer.

receta de pasta choux

Para hacerlo necesitaremos:

 120 gr de harina
 100 ml de leche entera
 100 ml de agua
 10 gr de azúcar glas
 Una pizca de sal
 80 gr de mantequilla
 4 huevos L

♥  ♥  ♥

 Primero tamizamos la harina. Reservamos.

 Ponemos en una cacerola a ebullición la leche, el agua, el azúcar, la sal y la mantequilla. Mezclamos todo y retiramos del fuego.

 Incorporamos la harina y mezclamos con una espátula hasta que esté homogéneo.

 Volvemos a poner la cacerola en el fuego durante 1 minuto a fuego lento removiendo la masa rápido para que no se nos pegue.

 Luego echamos la masa en un cuenco y echamos los huevos de uno en uno, removiendo bien con una espátula entre uno y otro.

 Una vez esté la masa homogénea ya la tenemos lista para usar, la metemos en una manga pastelera y le damos la forma que queramos.

 Yo en este caso hice unos choux, así que los hice redonditos. Acordaos de hacerlos con suficiente separación entre uno y otro porque se inflan con el horneado.


 Luego lo metemos en el horno precalentado a 180 grados unos 8 o 10 minutos, entonces abrimos la puerta del horno un poquito, lo mínimo que os de para quedarse abierta, como unos 3 mm, para que salga el vapor, y así, con la puerta entreabierta, lo dejamos hornear durante 30 minutos.

 Al sacarlo del horno, los pasamos a enfriar a una rejilla.

Choux
Me llamó mucho la atención que son huecos por dentro! No se, yo pensaba que serían en plan bollito, pero se inflan dejando el interior hueco (ideal para rellenar claro... jeje).

Con esto me despido por hoy, feliz comienzo de semana!!! Próxima receta el miércoles.

Muchos besos y gracias por suscribiros!!

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