lunes, 25 de noviembre de 2013

♥ Sablés Viennois

La semana pasada sólo pude publicar un día! Y es que entre el trabajo y el preparar el tupper cake que iba a dar con mis chicas de Horneando entre Telas el sábado (podéis ver algunas fotos del taller en la página de facebook de Horneando entre Telas) me fue imposible sacar tiempo para escribir ningún post. Pero hoy estoy de nuevo por aquí, así que vamos a empezar la semana con una receta de galletas francesa, de mi libro de Ladurée (esa pastelería tan super preciosa de París en la que los ojos me hacían chirivitas!!). 

Es una receta super sencilla, y lo cierto es que me saben a las pastas de té de toda la vida. Estas galletas se llaman Sablés Viennois.

receta de galletas sables viennois

Para hacerlas vamos a necesitar:

 190 gr de mantequilla
 Una pizca de sal
 75 gr de azúcar glas (y un poco más para la decoración)
 1 cucharadita de extracto de vainilla
 1 clara de huevo
 225 gr de harina

Para hacer la galleta necesitaremos una manga pastelera y una boquilla de estrella de 4 mm.

♥  ♥  ♥

 Tendremos que tener la mantequilla en punto pomada. Batimos hasta que esté cremosa.

 Ahora añadimos los siguientes ingredientes en el orden que os pongo, batiendo hasta incorporar cada uno antes de echar el siguiente. Primero el azúcar, segundo la vainilla y tercero la clara de huevo.

 Tamizamos la harina sobre la mezcla y removemos con una cuchara de madera hasta tener una mezcla homogénea.

 Metemos la masa en la manga pastelera.

 Ponemos un papel vegetal en la bandeja de horno, y hacemos unas serpentinas, en forma de Z de 3 cm de ancho por 4 cm de largo.

 Horneamos en el horno precalentado a 150 grados unos 20 minutos, o hasta que se doren.

 Cuando las saquemos, las dejamos enfriar y una vez frías las espolvoreamos con azúcar glas.


Se supone que estas galletas tienen que ser pequeñas, pero yo no tenía fuerza suficiente para apretar la manga y sacar la masa a través de la boquilla de 4 mm, así que usé una boquilla de estrella grande y así mis galletas quedaron bastante grandes... jejeje.


Como he dicho, me saben a las pastas de té tradicionales. Están muy buenas!!

Y nada más por hoy, muchos besos y bienvenidas a las nuevas suscriptoras!! :-)

7 comentarios:

  1. Me encantan! Tienen una pinta estupenda, y así grandes son chulisimas!
    Besos

    ResponderEliminar
  2. Hola!! He leído la receta. Sólo una pregunta: la harina son los 190gr. o los 225 gr. Gracias!!!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Vaya despiste! Ya lo he puesto bien :-)

      La harina son los 225 gr jeje

      Gracias!

      Eliminar

Gracias por pararte un momento a dejar un comentario! Los leo todos y me encantan!!

:-)

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