lunes, 21 de enero de 2013

♥ Layer cake "2 chocolates"

Hoy traigo un layer cake más aaaaaalto que nunca!! Con bizcocho de chocolate fondant y crema de chocolate blanco. 

Para hacerlo he usado la receta del bizcocho 4/4 con chocolate fondant. La verdad es que queda mucho más bueno que usando chocolate puro en polvo.

layer cake dos chocolates
La tarta me la habían encargado para regalar a unos chicos. Ahí están con su perro!! :-) Uno de los chicos es pintor, y ahí está retratando al otro que es camarero.


Hice dos bizcochos para sacar las cuatro (sí, cuatro!!) capas del layer cake.

Vamos con la receta!! (Esta receta me la dieron en el curso de bizcochos y rellenos que hice en Decake)

El bizcocho 4/4 es muy sencillo ya que sólo hay que pesar los huevos y según pesen los huevos pondremos la misma cantidad del resto de ingredientes.

Yo usé un molde de 22 cm de diámetro.

Necesitamos:

   4 huevos (Yo los usé tamaño M y pesaban unos 50-52 gr cada uno. Los pesamos sin cáscara y así obtenemos los gramos que necesitamos para el resto de ingredientes)
   Azúcar (El mismo peso de lo huevos)
   Mantequilla o margarina (El mismo peso que los huevos)
   Harina (El mismo peso que los huevos)
   Chocolate fondant tipo postres (El mismo peso de los huevos) Yo usé el de tableta de Mercadona.
   Extracto de vainilla al gusto.
   1 sobre de levadura

♥  ♥  ♥

 Tamizamos la harina con la levadura y reservamos.

 Derretimos el chocolate en el microondas o al baño maría. Dejamos templar.

 Batimos la mantequilla o margarina (Yo usé margarina sin sal en lugar de mantequilla porque queda más esponjoso, aunque con mantequilla también está bueno) con el azúcar hasta que se integre todo bien.

 Echamos de uno en uno los huevos, mezclando bien el primero antes de echar el siguiente.

 Ahora ponemos la vainilla (yo eché una cucharadita pequeña) y el chocolate. Batimos hasta que esté todo bien mezclado.

 Echamos la harina y batimos, pero no demasiado, sólo que quede bien mezclado todo y homogéneo.

 Engrasamos el molde y horneamos a 160-170 grados unos 50-60 minutos.

Cuando esté hecho lo sacamos y lo dejamos reposar unos 8 minutos por lo menos antes de desmoldarlo y pasarlo a enfriar a una rejilla.

Yo siempre pongo al fondo del molde papel de hornear, y engraso con mantequilla los lados, así el fondo nunca se me rompe al desmoldarlo.

Para el layer cake hay que volver a repetir otro bizcocho exactamente igual, así conseguimos más capas.


Mientras se hornea el bizcocho preparamos el sirope y la crema.

Para el sirope:

   300 ml de agua
   150 gr de azúcar
   1 vaina de vainilla
   Extracto de vainilla

♥  ♥  ♥

 Ponemos en un cazo todo y calentamos, lo dejamos 3-4 minutos desde que hierve y luego retiramos del fuego.

 Lo dejamos templar.

La buttercream que usé fue de chocolate blanco. La hice con el preparado de Funcakes, si queréis ver la forma normal de hacerla podéis verla en este post.

Os cuento cómo la hice:

   250 gr de mantequilla
   200 gr de preparado
   200 ml de agua
   100 gr de chocolate blanco (Usé el de tableta normal de Mercadona)

♥  ♥  ♥

 Mezclamos el preparado con el agua en un bol, removemos bien y dejamos reposar mínimo 30 minutos.

 Después del tiempo de reposo derretimos el chocolate en el microondas o al baño maría, y lo dejamos templar un poquito.

 Batimos la mantequilla a velocidad alta hasta que se ponga blanca.

 Echamos el chocolate en la mezcla y lo removemos todo bien hasta que esté homogéneo.

 Echamos la mezcla a la mantequilla y batimos a velocidad alta hasta que adquiera consistencia o haga picos.

Necesité hacer 3 veces esta crema para tener suficiente para el relleno y la decoración.


Si ya lo tenemos todo (los dos bizcochos, el sirope y la crema) vamos con el montaje!!

Nivelamos los bizcochos y cortamos las capas del grosor que queramos (yo uso un nivelador de bizcochos como este).

♥ Ponemos la primera capa sobre la base que vayamos a usar, yo recomiendo usar estas bases especiales que aguantan mucho peso (porque la tarta va a pesar mucho). No vale una base de tarta normal de las del super.

♥ Ponemos en la base un poquito de crema para que el bizcocho se quede pegado y no se nos mueva.

♥ Teniendo la primera capa de bizcocho en la base, la mojamos con el sirope (yo uso un biberón de plástico de los de salsas) y ponemos la primera capa de crema (a mí me gusta poner una capa gordita).

♥ Lo vamos extendiendo con la espátula dejándolo lo más nivelado posible.

♥ Cubrimos con la siguiente capa de bizcocho y hacemos lo mismo. Esto lo repetimos hasta que tenemos todas las capas.

♥ Yo en este caso la hice con 4 capas de bizcocho y 3 de crema. Pero si no la queréis tan alta podéis dejar sólo 3 capas de bizcocho y 2 de crema.

♥ Una vez lo tenemos montado ponemos una capa de crema alrededor de toda la tarta, pero no mucha cantidad, esta se llama una "capa quitamigas" para que se quede todo uniforme y no queden migas

♥ Luego la metí un par de horas en el frigorífico para que asentara toda la crema.

♥ Por último decoramos al gusto. Usé la boquilla 1M de Wilton y sólo hice estrellitas alrededor de toda la tarta, dejándo la parte de arriba lisa para poder poner los muñequitos. Es super sencillo de hacer y queda preciosa.

♥ Los muñequitos los hice con pasta de goma. El perrito lo pinté a mano con un pincel usando colorantes en gel diluidos en un poquito de vodka (era la primera vez que probaba a hacer esto y me encantó el resultado :-D )




Bueno por lo que me dijeron estaba muy buena!! Esta última foto me la enviaron los chicos. La verdad es que me quedé con ganas de probarla!! Habrá que repetirla en versión mini para dos :-)

Muchos besos y gracias por suscribiros!!



6 comentarios:

  1. Ñam Ñam, que pinta por favor, chocolate y más chocolate, ... si solo con decirlo ya se me hace la boca agua, jajaja
    Y los muñequitos monísimos, que artita eres!!

    Besitos

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    Respuestas
    1. Jaja gracias guapa!!! La verdad es que el bizcocho con el chocolate fondant queda buenísimo!! Vamos creo que a partir de ahora lo voy a hacer siempre así!!

      Besitoos

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  2. que buena pinta! estoy pensando en la versión mini...y el chocolate blanco ummmmm a mi también se me hace la boca agua!
    Por cierto me ha encantado la receta del bizcocho, complicación cero, tendré que probarla.

    Besos

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  3. Yo también hice el curso en Decake y cierto es que nunca lo he hecho. La tarta tiene una pinta!!!! La probaré

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    Respuestas
    1. Quería decir que nunca he hecho el bizcocho así.

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  4. Yo también hice el curso en Decake y cierto es que nunca he hecho los bizcochos con esa receta. La tarta tiene una pinta bueníiisima!!!!

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Gracias por pararte un momento a dejar un comentario! Los leo todos y me encantan!!

:-)

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