jueves, 24 de enero de 2013

♥ Cupcakes de Coca Cola! Nº 12 del reto!!

Había que comprobar si estos cupcakes realmente sabían a coca cola, la verdad, a mí no me saben a coca cola tal cual, aunque tampoco sabría decir a qué saben....  Lo que sí se es una cosa: están buenísimos!! 


Aquí va la receta de los cupcakes de coca cola!!

Para el bizcocho necesitamos:

   175 ml de coca cola
   200 gr de harina
   200 gr de azúcar
   1 cucharadita de levadura
   2 huevos M
   1 cucharadita de extracto de vainilla
   115 gr de mantequilla
   2 cucharadas rasas de cacao en polvo sin azúcar (yo uso el de la marca Valor especial repostería)

♥  ♥  ♥

 Tamizamos la harina con la levadura y reservamos.

 En un cazo derretimos a fuego lento la mantequilla  con la coca cola y el cacao.

 Cuando esté listo lo retiramos del fuego y lo pasamos al bol de la batidora y le echamos la harina y el azúcar.

 Batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea.

 Ahora le añadimos los huevos. (En este punto yo eché la vainilla, que en el libro no especifica cuándo echarla). Batimos de nuevo hasta que esté todo bien mezclado.

 Repartimos la mezcla en las cápsulas y horneamos unos 20 minutos a 180 grados. (El horno precalentado ya de antes).

 Los sacamos y dejamos enfriar en una rejilla.


Para la buttercream:

   115 gr de mantequilla
   425 gr de azúcar glas (tamizada)
   85ml de coca cola

♥  ♥  ♥

 Batimos todos los ingredientes a velocidad medio-alta durante unos 5 minutos.


Con el preparado de buttercream de Funcakes:

   250 gr de mantequilla
   200 gr de preparado
   100ml de agua
   100ml de coca cola

♥  ♥  ♥

 Tamizamos el preparado y lo ponemos en un bol junto con el agua y la coca cola. (Puse 100 de agua y 100 de coca cola, porque no me atrevía a ponerle todo coca cola por si quedaba muy empalagoso, pero si lo hago otra vez le pondría los 200 ml de coca cola sin el agua).

 Mezclamos bien y dejamos reposar mínimo 30 minutos.

 Después del tiempo de reposo batimos la mantequilla a velocidad alta hasta que se ponga blanca y luego le echamos la mezcla, volvemos a batir un poco más hasta que tenga la consistencia suficiente o haga picos.

cupcakes de coca cola
¿Os atrevéis a hacerlos????

Por cierto!! Blogger ya me ha dejado (por fin) poner el gadget de seguidores!! Así que lo tenéis más fácil para suscribiros!! He descubierto que seguir el blog mediante google reader no cuenta como seguidor del blog... así que gracias a los que vengáis a quedaros!

Muchas gracias a los que llegáis poquito a poquito!! :-)

Besos!!

lunes, 21 de enero de 2013

♥ Layer cake "2 chocolates"

Hoy traigo un layer cake más aaaaaalto que nunca!! Con bizcocho de chocolate fondant y crema de chocolate blanco. 

Para hacerlo he usado la receta del bizcocho 4/4 con chocolate fondant. La verdad es que queda mucho más bueno que usando chocolate puro en polvo.

layer cake dos chocolates
La tarta me la habían encargado para regalar a unos chicos. Ahí están con su perro!! :-) Uno de los chicos es pintor, y ahí está retratando al otro que es camarero.


Hice dos bizcochos para sacar las cuatro (sí, cuatro!!) capas del layer cake.

Vamos con la receta!! (Esta receta me la dieron en el curso de bizcochos y rellenos que hice en Decake)

El bizcocho 4/4 es muy sencillo ya que sólo hay que pesar los huevos y según pesen los huevos pondremos la misma cantidad del resto de ingredientes.

Yo usé un molde de 22 cm de diámetro.

Necesitamos:

   4 huevos (Yo los usé tamaño M y pesaban unos 50-52 gr cada uno. Los pesamos sin cáscara y así obtenemos los gramos que necesitamos para el resto de ingredientes)
   Azúcar (El mismo peso de lo huevos)
   Mantequilla o margarina (El mismo peso que los huevos)
   Harina (El mismo peso que los huevos)
   Chocolate fondant tipo postres (El mismo peso de los huevos) Yo usé el de tableta de Mercadona.
   Extracto de vainilla al gusto.
   1 sobre de levadura

♥  ♥  ♥

 Tamizamos la harina con la levadura y reservamos.

 Derretimos el chocolate en el microondas o al baño maría. Dejamos templar.

 Batimos la mantequilla o margarina (Yo usé margarina sin sal en lugar de mantequilla porque queda más esponjoso, aunque con mantequilla también está bueno) con el azúcar hasta que se integre todo bien.

 Echamos de uno en uno los huevos, mezclando bien el primero antes de echar el siguiente.

 Ahora ponemos la vainilla (yo eché una cucharadita pequeña) y el chocolate. Batimos hasta que esté todo bien mezclado.

 Echamos la harina y batimos, pero no demasiado, sólo que quede bien mezclado todo y homogéneo.

 Engrasamos el molde y horneamos a 160-170 grados unos 50-60 minutos.

Cuando esté hecho lo sacamos y lo dejamos reposar unos 8 minutos por lo menos antes de desmoldarlo y pasarlo a enfriar a una rejilla.

Yo siempre pongo al fondo del molde papel de hornear, y engraso con mantequilla los lados, así el fondo nunca se me rompe al desmoldarlo.

Para el layer cake hay que volver a repetir otro bizcocho exactamente igual, así conseguimos más capas.


Mientras se hornea el bizcocho preparamos el sirope y la crema.

Para el sirope:

   300 ml de agua
   150 gr de azúcar
   1 vaina de vainilla
   Extracto de vainilla

♥  ♥  ♥

 Ponemos en un cazo todo y calentamos, lo dejamos 3-4 minutos desde que hierve y luego retiramos del fuego.

 Lo dejamos templar.

La buttercream que usé fue de chocolate blanco. La hice con el preparado de Funcakes, si queréis ver la forma normal de hacerla podéis verla en este post.

Os cuento cómo la hice:

   250 gr de mantequilla
   200 gr de preparado
   200 ml de agua
   100 gr de chocolate blanco (Usé el de tableta normal de Mercadona)

♥  ♥  ♥

 Mezclamos el preparado con el agua en un bol, removemos bien y dejamos reposar mínimo 30 minutos.

 Después del tiempo de reposo derretimos el chocolate en el microondas o al baño maría, y lo dejamos templar un poquito.

 Batimos la mantequilla a velocidad alta hasta que se ponga blanca.

 Echamos el chocolate en la mezcla y lo removemos todo bien hasta que esté homogéneo.

 Echamos la mezcla a la mantequilla y batimos a velocidad alta hasta que adquiera consistencia o haga picos.

Necesité hacer 3 veces esta crema para tener suficiente para el relleno y la decoración.


Si ya lo tenemos todo (los dos bizcochos, el sirope y la crema) vamos con el montaje!!

Nivelamos los bizcochos y cortamos las capas del grosor que queramos (yo uso un nivelador de bizcochos como este).

♥ Ponemos la primera capa sobre la base que vayamos a usar, yo recomiendo usar estas bases especiales que aguantan mucho peso (porque la tarta va a pesar mucho). No vale una base de tarta normal de las del super.

♥ Ponemos en la base un poquito de crema para que el bizcocho se quede pegado y no se nos mueva.

♥ Teniendo la primera capa de bizcocho en la base, la mojamos con el sirope (yo uso un biberón de plástico de los de salsas) y ponemos la primera capa de crema (a mí me gusta poner una capa gordita).

♥ Lo vamos extendiendo con la espátula dejándolo lo más nivelado posible.

♥ Cubrimos con la siguiente capa de bizcocho y hacemos lo mismo. Esto lo repetimos hasta que tenemos todas las capas.

♥ Yo en este caso la hice con 4 capas de bizcocho y 3 de crema. Pero si no la queréis tan alta podéis dejar sólo 3 capas de bizcocho y 2 de crema.

♥ Una vez lo tenemos montado ponemos una capa de crema alrededor de toda la tarta, pero no mucha cantidad, esta se llama una "capa quitamigas" para que se quede todo uniforme y no queden migas

♥ Luego la metí un par de horas en el frigorífico para que asentara toda la crema.

♥ Por último decoramos al gusto. Usé la boquilla 1M de Wilton y sólo hice estrellitas alrededor de toda la tarta, dejándo la parte de arriba lisa para poder poner los muñequitos. Es super sencillo de hacer y queda preciosa.

♥ Los muñequitos los hice con pasta de goma. El perrito lo pinté a mano con un pincel usando colorantes en gel diluidos en un poquito de vodka (era la primera vez que probaba a hacer esto y me encantó el resultado :-D )




Bueno por lo que me dijeron estaba muy buena!! Esta última foto me la enviaron los chicos. La verdad es que me quedé con ganas de probarla!! Habrá que repetirla en versión mini para dos :-)

Muchos besos y gracias por suscribiros!!



miércoles, 16 de enero de 2013

♥ Cupcakes con corazón en su interior

Antes que nada, os presento el nuevo diseño del blog!! Gracias al Curso Uno de Blanca del blog personalización de blogs he aprendido a hacer todo esto!!! Diseñarlo todo y sin tener que aprender informática! Os recomiendo pasar por su blog, hay montones de tutoriales, y además si tenéis un blog que queráis cambiar de imagen os recomiendo comprar el curso, son 20 euros muy bien invertidos. :-D
Espero que os guste lo que he diseñado!!

Hoy no traigo ninguna receta nueva, ya que la que usé la podéis encontrar en el blog, pero sí que hice un experimento!! Tenía ganas de probar a hacerlo y me salió un cupcake perfecto!! Uno de cuatro... no está mal...

Esto es lo que conseguí!! Un corazón en el interior de un cupcake!! :-)


El bizcocho era de chocolate blanco, la receta la podéis encontrar aquí, y la buttercream era de vainilla, la receta en este post.

Hay montones de tutoriales donde poder ver cómo se consigue, o como intentarlo por lo menos... jejeje

Os explico cómo lo hice:

 Primero preparamos la receta de bizcocho que queramos, yo usé la de chocolate blanco porque el bizcocho queda muy blanquito y quería poner los corazones rosas, pero bueno, que sea algo que contraste con el color de la figura que queramos poner en el interior para que se vea bien.


 Ahora cogemos una parte (yo no medí la cantidad, un poco a ojo) y la coloreamos del color que queramos. Es importante usar colorantes en pasta para que el color aguante bien el horneado.


 Lo ponemos en un molde pequeño, para que la capa de bizcocho no salga muy fina, y horneamos unos 20-25 minutos a 180 grados (yo siempre horneo unos 10-15 grados menos de lo que me indican en las recetas). Mi molde es de 15 cm.


 Hacemos el bizcocho y lo dejamos enfriar en una rejilla.

 Cuando está frío cogemos unos cortadores (de galletas por ejemplo) que sean pequeñitos, que lo que cortes entre bien en la cápsula del cupcake.

                    
 Ahora colocamos las cápsulas en el molde, las llenamos con un poquito de masa , y colocamos los recortes del bizcocho en el centro, de pie.


 Luego rellenamos el resto de la cápsula (sin llenar del todo).


 Horneamos a 180 grados unos 20-22 minutos. Luego como siempre los dejamos reposar 5 minutos antes de pasarlos a enfriar a una rejilla.

Acordaros de colocar las cápsulas de manera que luego sepáis dónde hay que hacer el corte. Yo usé unos palillos para marcarlos.

Una vez fríos probamos a cortarlos a ver si nos han salido!! Como podéis comprobar, a parte de corazones también rellené con bizcocho en forma de cupcake, pero no salieron!! El único que quedó bien del todo es el de la foto del principio que he puesto, pero vamos, que es todo un logro!! :-)

cupcakes chocolate blanco y vainilla
Lo bueno es que al hacerlos me fijé en fallos que cometí, y que no me volverá a pasar la próxima vez!!
Uno, que hay que usar moldes de galletas todavía más pequeños, porque las figuritas me sobresalían demasiado, luego hechos no se veían pero tienen que ser más pequeñas.
Creo que al usar figuras más pequeñas no me pasará lo otro, que es que se tumbaron un poco al hornear, imagino que eran muy grandes para que la masa líquida lo aguantara, este fue el motivo principal de que no me quedaran bien, el que no se tumbó quedó perfecto.


Habrá que volver a intentarlo!!

Muchos besos a tod@s!!

lunes, 7 de enero de 2013

♥ Cupcakes de Nocilla! Nº 11 del reto!!

Estas navidades estoy que no paro con el reto!! Voy más adelantada que mis compis pero así compenso alguna semana que no pueda hacer ninguna :-)
Esta no va con la navidad, pero ha sido producto de un regalo para reyes. Me encargaron unos cupcakes, alguno de chocolate.... y por supuesto busqué alguna recetilla en el libro. Además hacía tiempo que quería hacer estos! Cupcakes de Nocilla!!


Ingredientes para el bizcocho:

   115 gr de mantequilla
   220 gr de azúcar
   3 huevos M
   180 gr de harina
   40 gr de cacao en polvo sin azúcar (yo uso el de la marca Valor especial repostería)
   1 y 1/2 cucharaditas de levadura
   120 ml de leche semi
   1 cucharadita de extracto de vainilla

♥  ♥  ♥

 Tamizamos la harina con la levadura y el cacao. Reservamos.

 Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare.

 Añadimos los huevos uno a uno batiendo a velocidad media hasta que se incorporen.

 Echamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se integre.

 Ahora echamos la leche mezclada con el extracto de vainilla y batimos.

 Por último ponemos el resto de harina y batimos hasta que la mezcla sea homogénea.

 Horneamos a 180 grados unos 22-25 minutos. Los dejamos en el molde templar unos 5 minutos y luego los pasamos a una rejilla para que se enfríen.

Para la buttercream:

   250 gr de mantequilla
   250 gr de azúcar glas
    2 cucharadas de leche semi
   150 gr de nocilla

♥  ♥  ♥

 Tamizamos el azúcar glas y lo ponemos en un bol junto con la mantequilla y la leche.

 Batimos a velocidad baja un minuto y luego subimos la velocidad y batimos otros 5 minutos más.

 Echamos la nocilla y batimos otros 2 o 3 minutos más. Cuanto más batamos más consistencia tendrá la crema. 


Para la crema usé el preparado de Funcakes como siempre, pero recomiendo hacerlo de la forma normal, ya que con la nocilla no queda una crema tan consistente (tuve que enfriarla un rato en la nevera antes de decorar) y además creo que no queda un sabor muy intenso a nocilla. Aunque esto depende de gustos, no es que no esté buena la que he hecho!!
De todas formas, se hace igual que siempre, añadiéndole a la mezcla después del tiempo de reposo los 150 gr de nocilla.

cupcakes de nocilla
En el libro pone que los rellenemos de nocilla también, los descorazonamos y rellenamos. Yo no lo he hecho porque a pesar de que me encanta la nocilla me parecía un poco empalagoso.

Aquí está el regalito!! Los cupcakes de nocilla junto con unos cupcakes arbolitos navideños. Y Burbuja!!


¿Cómo se han portado los reyes??? Conmigo muy bien!! :-)

Muchos besos!!

sábado, 5 de enero de 2013

♥ Cupcakes de manzana y canela convertidos en arbolitos de Navidad. Nº 10 del reto!!

Se que la navidad casi se ha acabado, pero estos son los favoritos de mi novio y no podía dejar de hacerlos!   Además, en qué otro momento iba a hacer los cupcakes "árboles de navidad" de manzana y canela..... así que aquí están!!


Para el bizcocho necesitamos:

   115 gr de mantequilla
   220 gr de azúcar
   3 huevos M
   220 gr de harina
   1 y 1/2 cucharadita de levadura
   150 ml de leche semi
   2 palos de canela
   2 cucharaditas de canela molida
   1 manzana grande o 1 y 1/2 pequeñas, pelada y cortada en trocitos muy pequeños.

♥  ♥  ♥

 Primero hervimos la leche con los palos de canela y la dejamos templar. Reservamos 3 cucharadas para la crema. (Si lo hacéis con el preparado de Funcakes no hace falta).

 Tamizamos la harina con la levadura y la canela en polvo. Reservamos.

 Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare.

 Añadimos los huevos uno a uno, batiendo a velocidad media hasta que se incorporen.

 Echamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja un poco hasta que se mezcle.

 Ahora echamos la leche que habíamos dejado templar.

 Por último ponemos el resto de harina, batimos hasta que la mezcla sea homogénea.

 Cuando tenemos esto listo le echamos la manzana, y removemos con una espátula para mezclarla.

 Horneamos a 180 grados unos 22-25 minutos.


Para la buttercream :

   250 gr de mantequilla
   325 gr de azúcar glas
   Las 3 cucharadas de leche que reservamos antes
   Colorante verde (yo usé verde hoja de Wilton)

♥  ♥  ♥

 Tamizamos el azúcar glas y lo ponemos en un bol junto con la mantequilla y la leche.

 Batimos a velocidad baja un minuto y luego otros 5 a velocidad medio-alta. La crema tiene que volverse cremosa y blanca. Si hace falta hay que batir el tiempo necesario para que esté así.

 Coloreamos de verde y lista para usar.


Con el preparado de buttercream de Funcakes:

 200 gr de preparado
  200 ml de agua
 250 gr de mantequilla
 Un poquito de canela en polvo

♥  ♥  ♥

 Tamizamos el preparado, le echamos el agua y mezclamos. Lo dejamos reposar mínimo 30 minutos.

 Tras el tiempo de reposo batimos la mantequilla a velocidad alta hasta que se ponga blanca.

 A la mezcla le echamos un poquito de canela (o al gusto) pero como vamos a añadir luego el colorante verde mejor sólo un poco para que no se quede muy oscura.

 Echamos la mezcla a la mantequilla y batimos a velocidad alta hasta que esté consistente o haga picos.

 Teñimos de verde y decoramos.


cupcakes para navidad
Para hacer la decoración de árbol con la crema, cogemos la manga y hacemos una espiral de afuera hacia dentro, dando dos vueltas. La boquilla que usé es la 1M de Wilton.
Decoramos con bolitas de colores y si tenéis una estrella para poner arriba del todo quedarán mejor que el apaño de mis mini-estrellitas.

cupcakes de arbol de navidad

Os enseño estos cupcakes de manzana y canela que hice otro día sin el estilo navideño:

cupcakes de manzana y canela
A disfrutar de lo que queda de las fiestas!!

Muchos besos y gracias por suscribiros!!

♥ Cupcakes de frambuesa y cava para recibir al 2013!!! Nº 9 del reto!!

Antes que nada quiero deciros que Feliz Año Nuevo!!! 
A mi me tocó trabajar el 31, y el día 1, y el 2... por eso hasta ahora no he podido felicitaros por aquí!!

Pues como me iba a pasar la noche trabajando, al menos podíamos endulzarla con estos cupcakes festivos. Está claro que no podía saltarme esta receta del libro para este día!! Cupcakes de frambuesa y cava!!


Bueno como veréis no me pude currar mucho la decoración... me faltan horas en el día!! Lo que importa es que estaban buenísimos, la verdad que ideales para el fin de año, o cualquier otra celebración.

Vamos con la receta!!

Para el bizcocho necesitamos:

   115 gr de mantequilla
   220 gr de azúcar
   250 gr de harina
   1 y 1/2 cucharadita de levadura
   80 ml de leche semi
   3 huevos M
   Cava al gusto

♥  ♥  ♥

 Primero tamizamos la harina con la levadura y reservamos.

 Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integre y la mezcla se aclare.

 Añadimos los huevos uno a uno, dejando que se incorpore uno antes de echar el siguiente.

 Echamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se mezcle.

 Añadimos la leche sin dejar de batir (a velocidad baja).

 Ponemos el resto de harina y al final el cava.

 Horneamos, en el horno precalentado a 180 grados, unos 20-22 minutos. En esta receta se dejan enfriar en el molde, no en una rejilla.

Para el relleno:

   200 gr de frambuesas
   4 cucharadas de azúcar


♥  ♥  ♥

Si no encontráis frambuesas en el súper y no podéis esperar..... (sí, no había frambuesas y era día 31 por la tarde) pues podéis usar mermelada de frambuesa.

 Preparamos el puré de frambuesas cociéndolas junto con el azúcar a fuego lento y sin dejar de remover. Se deja enfriar antes de usarlos para el relleno.

 Hacemos agujeros en los cupcakes (cuando estén completamente fríos) usando un descorazonador de fruta y rellenamos (con el puré o con la mermelada), tapamos y listos para decorar.


Para la buttercream de cava:

   250 gr de mantequilla
   325 gr de azúcar glas
   Cava al gusto.
   Colorante color frambuesa. (Yo usé rosa claret)

♥  ♥  ♥

 Tamizamos el azúcar y lo ponemos en un bol junto con la mantequilla y el cava.

 Batimos a velocidad baja un minuto y luego subimos la velocidad y batimos otros 5 minutos más. La crema se volverá casi blanca y cremosa.

 Teñimos con el colorante y lista para usar.


Usando el preparado de buttercream de Funcakes (como yo lo hice):

   200 gr de preparado
   200 ml de cava o 100 ml de cava + 100 ml de agua
   250 gr de mantequilla
♥  ♥  ♥

 Tamizamos el preparado y le echamos el cava. Yo le puse los 200 ml de cava, y la crema estaba fuertecita, si la queréis más suave poner sólo la mitad (100 ml) más 100 ml de agua.
Removemos bien la mezcla y dejamos reposar mínimo 30 minutos.

 Después del tiempo de reposo batimos la mantequilla a velocidad alta, hasta que se ponga blanca.

 Añadimos la mezcla y volvemos a batir hasta que esté todo bien mezclado y haga picos.

 Teñimos la crema y decoramos nuestros cupcakes!!

cupcakes frambuesa y cava
 Que tod@s tengáis un buen comienzo de año!! Yo lo he comenzado con este gran desayuno!! :-) Besos!!


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