domingo, 30 de diciembre de 2012

♥ Cupcakes de turrón de Jijona. Nº 8 del reto!!

Aquí vengo con la segunda receta que hice para nochebuena. Para acompañar a los cupcakes de rosas, un toque más dulce con los cupcakes de turrón de Jijona!


Para hacerlos necesitamos:

   115 gr de mantequilla
   220 gr de azúcar
   3 huevos M
   220 gr de harina
   1 y 1/2 cucharadita de levadura
   120 ml de leche semi
   2 cucharadas de pasta de turrón de Jijona (yo compré en mercadona un bote de crema de turrón de la marca Antiu Xixona especial para cocinar)


♥  ♥  ♥

 Primero tamizamos como siempre la harina con la levadura y reservamos.

 Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare.

 Añadimos los huevos uno a uno y batimos hasta que se incorporen.

 Ahora le echamos la harina, batiendo a velocidad baja hasta que se mezcle, luego le echamos la leche y volvemos a batir.

 Por último le echamos la pasta de turrón y batimos hasta que esté todo bien mezclado y homogéneo.

 Horneamos 22-25 minutos en el horno precalentado a 180 grados.

Para la buttercream necesitamos:

   250 gr de mantequilla
   325 gr de azúcar glas
   2-3 cucharadas de leche semi
   2 cucharadas de pasta de turrón de Jijona

♥  ♥  ♥

 Tamizamos el azúcar y lo ponemos en un bol con la mantequilla y la leche.

 Batimos a velocidad baja un minuto y luego subimos la velocidad y batimos otros 5 minutos por lo menos, el tiempo necesario para que quede cremosa.

 Ahora le ponemos la pasta de turrón y batimos otros 3 minutos a velocidad máxima.


Yo hice la crema con el preparado de buttercream de Funcakes:

   200 gr de preparado
   200 ml de agua
   250 gr de mantequilla
   2 cucharadas de pasta de turrón de Jijona

♥  ♥  ♥

 Tamizamos el preparado (no sé si es imprescindible pero yo lo tamizo todo), y le echamos el agua, lo mezclamos todo bien, que quede una masa homogénea, y lo dejamos reposar mínimo 30 minutos.

 Después del tiempo de reposo batimos la mantequilla hasta que aclare. 

 Mientras, echamos en la mezcla anterior la pasta de turrón y lo mezclamos todo muy bien, que quede la pasta incorporada por completo a la mezcla.

  Cuando la mantequilla está blanca le echamos la mezcla y volvemos a batir a velocidad media-alta, hasta que la crema tenga consistencia o haga picos. 


Están bueníiiisimos!!!

Muchos besos y gracias por suscribiros!!!



sábado, 29 de diciembre de 2012

♥ Galletas navideñas

No podían faltar unas galletitas de navidad! Estas son algunas de las que he hecho, que han sido mi regalo de navidad para amigos y familia. Y para decorar el árbol!!



Las galletas son de vainilla con glasa de lima.
Para hacerlas siempre uso la receta de Sugarbelle, me gustan cómo quedan y no necesitan tiempo de enfriado, lo que me viene genial porque normalmente no tengo mucho tiempo para hacer las cosas.

La receta es ésta, necesitamos:

   227 gr de mantequilla
   175 gr de azúcar glas
   1 huevo L
   415 gr de harina
   1 cucharadita de sal
   2 cucharaditas de levadura
   2 cucharaditas de la esencia que queráis


♥  ♥  ♥

 Tamizamos la harina, con la levadura y la sal. Reservamos

 Mezclamos a velocidad alta el azúcar y la mantequilla (yo el azúcar también lo tamizo).

 Cuando haya blanqueado, se baja la velocidad y se añade el huevo y la esencia. Seguimos mezclando hasta que se incorpore.

 Vamos añadiendo poco a poco la harina, a cucharadas, dejando que se integre la primera antes de echar la siguiente.

 La masa está lista cuando resulte una bola integrada, no pegajosa y blanda. Yo a veces termino de amasarla a mano hasta que tiene la consistencia perfecta.

 Ahora ponemos la masa hecha una bolita encima de papel vegetal, y la dejamos reposar 8 minutos.

 Pasado este tiempo, extendemos la masa con un rodillo, le ponemos papel vegetal también por encima para que no se pegue el rodillo

 Cortamos las galletas y las pasamos a la bandeja de horno con papel vegetal. En algunas les hice un agujerito con una pajita, para luego poder colgarlas en el árbol.

 Metemos en el horno precalentado a 180 grados unos 8 minutos. (Están listas cuando pierden el brillo).

 Cuando las sacamos del horno las dejamos reposar en la bandeja unos 5 minutos antes de ponerlas a enfriar en una rejilla.

Aquí tenéis mi mini árbol!!



Para la glasa uso esta receta







Feliz Navidad!!!!



♥ Cupcakes de rosas. Nº 7 del reto!!

Por fin llegamos a la etapa navideña, abrimos el libro por la página 109 y ahí tenemos varias recetas especiales para estas fechas!! A ver si me da tiempo de hacer todas!! Si no, las haré fuera de plazo jejeje
Para nochebuena elegí un par de recetas, una de ellas fue ésta, cupcakes de rosas! Tenía curiosidad por saber a qué sabían.... y sí, saben a rosas, o más bien a perfume de rosas.


Los ingredientes que necesitamos para la receta son:

   80 gr de mantequilla
   200 gr de azúcar
   220 gr de harina
   1 cucharadita de levadura
   120 ml de leche semi
   3 huevos M
   1 cucharadita de pasta de rosas
   1 cucharadita de extracto de vainilla

♥  ♥  ♥

 Tamizamos la harina con la levadura y reservamos

 Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremoso.

 Vamos añadiendo los huevos uno a uno, dejando que se incorpore uno antes de echar el siguiente.

 Le ponemos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore.

 Le echamos la leche con el extracto de vainilla mezclado y luego el resto de la harina.

 Cuando esté homogéneo le echamos la pasta de rosas al gusto, yo le puse una cucharadita y media.

 Horneamos unos 22-25 minutos en el horno precalentado a 180 grados.


Para la buttercream necesitamos:

   250 gr de mantequilla
   325 gr de azúcar glas
   2-3 cucharadas de leche semi
   1 cucharada de pasta de rosas (o al gusto)

♥  ♥  ♥

 Tamizamos el azúcar y lo ponemos en un bol con la mantequilla y la leche.

 Batimos a velocidad baja un minuto y luego subimos la velocidad y batimos otros 5 minutos por lo menos, el tiempo necesario para que quede cremosa.

 Le añadimos la pasta de rosa al final, la cantidad al gusto. También se le puede añadir un poco de colorante rosa, yo los dejé tal cual.


Si usais el preparado de buttercream de Funcakes (yo lo uso siempre):

   200 gr de preparado
   200 ml de agua
   250 gr de mantequilla
   1 cucharada de pasta de rosas (o al gusto)

♥  ♥  ♥

 Tamizamos el preparado y lo mezclamos con el agua. Lo removemos bien, mezclándolo hasta que se forma una especie de crema. Esta mezcla la dejamos reposar mínimo 30 minutos.

 Cuando pasa el tiempo de reposo batimos la mantequilla hasta que se ponga blanca.

 A la mezcla le echamos la pasta de rosas y removemos hasta que esté todo incorporado. Ésta mezcla se la echamos a la mantequilla y volvemos a batir hasta que la crema haga picos.

En el libro dice que la decoración sea con rosas cristalizadas, me hubiera gustado hacerlas pero no había tiempo! así que rescaté algunas florecillas de fondant que tenía por ahí de los últimos que hice. Cómo me han cundido estas florecillas!! 

cupcakes con sabor a rosas
No tengo tiempo para alargarme mucho más!!! :-)

FELIZ NAVIDAD A TOD@S!!

Muchos besos!!!


viernes, 28 de diciembre de 2012

♥ Cupcakes arcoíris!! Nº 6 del reto!!

Llevo muchos días sin publicar nada, pero no penséis que no he hecho nada!! Estoy totalmente al día con el reto aunque no lo parezca!!
Esta vez le tocó el turno a los cupcakes arcoiris, ya que tenían que acompañar a la tarta arcoiris!! Así que no fue difícil decidirme por una receta.


La receta es muy sencilla, son como los cupcakes de vainilla, pero dividiendo la masa y coloreándola.

Necesitamos:

   115 gr de mantequilla
   220 gr de azúcar
   3 huevos M
   200 gr de harina
   1 y 1/2 cucharadita de levadura
   120 ml de leche semi (yo como siempre, usé desnatada)
   1 cucharadita de extracto de vainilla
   Colorantes en pasta de los colores que queráis combinar

♥  ♥  ♥

 Precalentar el horno a 180 grados.

 Tamizamos la harina con la levadura y reservamos.

 Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla se aclare y esté cremoso.

 Añadimos los huevos uno a uno, dejando que se incorpore antes de echar el siguiente.

 Ponemos la mitad de la harina, y batimos a velocidad baja, sólo lo justo para que se incorpore.

 Echamos la leche mezclada con la vainilla y batimos.

 Por último echamos lo que queda de harina, igual, sin batir demasiado, pero que la mezcla quede homogénea.

 Ahora dividimos la masa en 4 partes. (Pesar, antes de empezar a hacer todo, el bol donde hacéis la masa, para poder restar el peso de éste y así calcular el peso de la masa para poder dividirla)

 Teñimos cada parte de un color. Luego llenamos las cápsulas, sin que pase de los 2/3 de su capacidad, con un poquito de cada parte. Podéis echarlo a cucharadas, o como lo hagáis siempre, pero poniendo un poquito de cada mezcla de color en cada una.

 Se hornean unos 22-25 minutos.

La crema que usé fue de mascarpone, igual que la tarta.

rainbow cupcakes- cupcakes arcoíris


Un beso muy grande y gracias por suscribiros!!!



♥ Rainbow cake o Tarta arcoíris

Esta era una de esas recetas que quieres hacer y nunca encuentras el momento. Cuando una compañera del trabajo me pidió que le hiciera una tarta para el cumpleaños de su hija lo tuve claro, el rainbow cake!!

Por cierto, todas las fotos que os pongo en esta entrada me las ha pasado ella (están preciosas). Gracias Sira!! :-)

conjunto rainbow cake y cupcakes 
Tomé la receta del Rincón de Bea, aunque en su blog pone que es para un molde de 18 cm,  yo he usado un molde de 15 cm y las cantidades han sido perfectas.

Receta de rainbow cake o tarta arcoíris:

   270 gr de harina
   30 gr de harina de maíz (Maizena)
   1 cucharada de levadura
   1/2 cucharadita de sal
   300 ml de suero de leche (podéis ver cómo hacerlo aquí)
   135 gr de clara de huevo
   225 gr de azúcar
   125 gr de mantequilla
   Extracto de vainilla al gusto
   Colorantes en pasta: rojo, amarillo, naranja, verde, azul y violeta.

♥  ♥  ♥

 Primero tamizamos la harina, la maizena, la levadura y la sal. Reservamos.

 Batimos el suero de leche, las claras y la vainilla. Yo lo hice con una varilla a mano, no hace falta que sea con la batidora. Reservamos también.

 Batimos, ahora sí, con la batidora a velocidad media, la mantequilla con el azúcar, hasta que haya blanqueado y esté cremoso.

 Incorporamos los ingredientes secos, alternándolos con los líquidos, de modo que terminemos con los secos. 
Esto sería, dividimos la mezcla de las harinas en 3 partes y la mezcla de los líquidos (suero de leche y claras) en 2 partes. 
Primero echamos una de harina, luego otra de líquido, otra de harina, otra de líquido y por último la que nos queda de harina.
Intentar no batir demasiado la harina, sólo dejar que se mezcle bien.

 Una vez hecha la masa, hay que dividirla en 6 partes. Para ello pesamos la masa, acordaros de pesar antes el bol donde batís la mezcla, para poder restarla del peso total y así saber el peso de sólo la masa.

 Coloreamos cada parte, cada una será una capa de la tarta, y ya sólo queda hornear.

 Hay que precalentar el horno a 170 grados.
Si tenéis varios moldes del mismo tamaño podéis hacer varios a la vez. Yo sólo tengo uno, así que horneé cada capa de una en una.

 El tiempo de horneado dependerá de cada horno, en el blog de Bea dice 10 minutos, en mi caso fueron unos 15 minutos más o menos.

La crema para la tarta que usé fue de mascarpone, que queda bastante blanquita, aunque le añadí un poco de colorante blanco para que estuviera más brillante.

tarta de hello kitty

me encantó hacer esta mini tarta :-)
Bueno, el veredicto fue que estaba muy buena!! Yo misma lo pude comprobar al día siguiente que me invitaron a un trozo de tarta jejeje
Puedo decir que con 6 capas de bizcocho y crema no era para nada empalagosa.


Y qué se puede decir de lo bonita que queda!!!


La receta de los cupcakes era diferente, pero igualmente arcoirizados!! La podeís encontrar aquí

me encanta este pastel!!!
rainbow cake hello kitty
Tenéis que probarla, es éxito asegurado!!

(Estoy enlazando esta receta a la fiesta de enlaces: Vuestro mejor proyecto de 2012 del blog Personalización de Blogs, os invito a visitarla!!)


Muchos besos y gracias por suscribiros!!




martes, 11 de diciembre de 2012

♥ Cupcakes de chocolate!! Nº 5 del reto!!

Esta semana le ha tocado el turno a otro clásico, cupcakes de chocolate, en versión mini.


Para hacerlos necesitamos:

   115 gr de mantequilla
   220 gr de azúcar
   3 huevos M
   180 gr de harina
   40 gr de cacao en polvo (yo uso el especial repostería de la marca Valor)
   1 y 1/2 cucharaditas de levadura
   120 ml de leche semi (yo usé desnatada)
   1 cucharadita de extracto de vainilla

♥  ♥  ♥

 Primero batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla blanquee.

 Añadimos los huevos uno a uno, batiendo hasta que se incorporen.

 Echamos la mitad de la harina (que previamente hemos tamizado junto con la levadura y el cacao) y batimos a velocidad baja.

 Ahora ponemos la leche mezclada con la vainilla.

 Por último añadimos el resto de harina y batimos hasta que la mezcla sea homogénea.

 Repartimos en las cápsulas y horneamos a 180 grados unos 22-25 minutos.

Cuando están fríos los rellenamos con sirope de chocolate. Yo los bañé con almíbar de vainilla, por eso quedaron tan brillantes.

La crema que yo usé fue ganache de chocolate negro, pero la original de la receta es una buttercream de chocolate. Para hacerla necesitamos:

   115 gr de mantequilla
   425 gr de azúcar glas
   85 gr de cacao en polvo sin azúcar
   105 ml de leche


♥  ♥  ♥

 Tamizamos el azúcar con el cacao y lo colocamos en un bol con la mantequilla y la leche. Batimos a velocidad baja un minuto y luego al menos 5 minutos más a velocidad alta.

cupcakes de chocolate
Si queréis hacer el ganache de chocolate hace falta la misma proporción de nata que de chocolate. Yo usé:

   200 ml de nata líquida para montar (un brick de los pequeñitos)
   200 gr de chocolate fondant especial postres (usé el de Mercadona)

♥  ♥  ♥

 Calentamos en un cazo la nata, la retiramos antes de que hierva.

 Fuera ya del fuego, le echamos el chocolate en trozos, y removemos hasta que se funde del todo.

 Dejamos enfriar. Esta crema la podemos usar directamente para cubrir los cupcakes o podemos batirla para hacerla crema. Yo la batí a velocidad media-alta hasta que tuvo la suficiente consistencia.

cupcakes con ganache de chocolate
Los decoré con flores de pasta de goma que me habían sobrado de la tarta cesta de flores que había hecho :-) (Cómo me cundieron esas flores!!! jaja)

Próximas recetas del reto: especial navidad!!!

Muchos besos y gracias por suscribiros!!!



♥ Tarta fondant cesta de flores

Os dejo una tarta que me encargó un compañero del trabajo para el cumpleaños de su madre.

El bizcocho era de chocolate, bañado con almíbar de vainilla y relleno de  buttercream de frambuesa.

La receta que usé para el bizcocho es la de estos cupcakes pero aumentando las cantidades. 


El almíbar y la buttercream los hice como podéis ver en esta receta. Lo único sería cambiar en la buttercream, la vainilla por frambuesa en pasta.

tarta fondant cesta de flores
Para hacer la cesta simplemente cubrí con fondant y luego le hice el dibujo de cesta marcándola con la herramienta de modelado de hacer puntitos. (Tenía otra idea pero no tenía tiempo de hacerla).

Las asas las hice rodeando con fondant un alambre (yo usé de los de hacer flores de pasta de goma) y luego las clavé en la tarta. Es una forma muy simple y fácil de hacerlas.


Las flores las hice de pasta de goma para que endurecieran más rápido (ya os digo que iba corta de tiempo... jejejeje)

Y ya está, por último le puse un lazo alrededor y quedó muy mona. :-)

Un beso enorme y gracias por suscribiros!!!

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