jueves, 29 de noviembre de 2012

♥ Whoopie pies de cacao con crema de plátano

Estos whoopies los hice hace tiempo, usé la receta clásica, pero como no tenía crema de marshmallow hice una buttercream con nesquik de plátano.Y el resultado fue muy bueno!!


La receta es del libro de Hannah Miles, con los ingredientes un poco adaptados a lo que encontramos más fácilmente en el super de aquí.

Ingredientes para whoopie pie clásico:

   125 gr de mantequilla
   200 gr de azúcar moreno
   1 huevo L
   1 cucharadita de extracto de vainilla
   280 gr de harina
   40 gr de cacao (yo uso el de la marca Valor de repostería)
   1 cucharadita de levadura
   Media cucharadita de sal
   125 ml de suero de leche (podéis ver cómo hacerlo aquí)
   125 ml de crema agria (yo en el super no la encontré y la sustituí por yogurt griego natural)
   100 ml de agua caliente (no hirviendo)

♥  ♥  ♥

 Precalentamos el horno a 180 grados.

 Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla se aclare y esté cremosa.

 Añadimos el huevo con el extracto de vainilla y batimos.

 Tamizamos la harina, el cacao, la sal y la levadura y se lo echamos a la mezcla, echamos el suero de leche y el yogurt y volvemos a batir hasta que la mezcla sea homogénea. 

 Añadimos el agua caliente y mezclamos.

 Ahora ponemos la mezcla en el molde, yo tengo una bandeja especial para whoopies, pero si no, podéis poner en una bandeja de horno (sobre papel vegetal) cucharadas de masa, formando círculos, o con una manga pastelera. Los dejamos reposar unos 10 minutos, y luego se meten en el horno 10-12 minutos. Se sacan y se dejan enfriar en una rejilla.

Sólo queda rellenarlos con la crema que queráis, la receta original, del whoopie pie clásico, va relleno de crema de marshmallow. Yo lo hice con crema de nesquik de plátano. 
Se hace igual que la de vainilla pero en vez de vainilla ponemos 3 cucharadas de nesquik de plátano. 

Y listos para comer!

Muchos besos y gracias por suscribiros!!!




miércoles, 28 de noviembre de 2012

♥ Cupcakes de limón! Nº 4 del reto!!

Esta cuarta semana me decidí por un afrutado. Tenía que preparar un encargo para unos amigos y no podían ser de chocolate... así que elegí estos, que de paso eran para el reto... jeje


Para el bizcocho necesitamos:

   120 gr de mantequilla
   220 gr de azúcar
   3 huevos M
   200 gr de harina
  ▄ 2 cucharaditas de levadura
   120 ml de leche semi (yo usé desnatada)
   1 cucharadita de extracto de limón
   La ralladura de la piel de un limón

♥  ♥  ♥

 Precalentamos el horno a 180 grados.

 Tamizamos la harina con la levadura y reservamos.

 Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y se aclare.

 Vamos echando los huevos uno a uno, esperando que se integre uno antes de echar el siguiente.

 Le echamos la mitad de la harina y se bate a velocidad baja hasta que se integre.

 Ahora le echamos la leche mezclada con el extracto y la ralladura del limón. Volvemos a batir.

 Por último le echamos el resto de harina y batimos (la harina siempre a velocidad baja) hasta que esté todo homogéneo.

 Repartimos en las cápsulas y horneamos 22-25 minutos.


Para la buttercream de limón necesitamos:

   250 gr de mantequilla
   325 gr de azúcar glas
   2-3 cucharadas de leche semi
   1 cucharadita de extracto de limón
   La ralladura de la piel de medio limón muy finita

♥  ♥  ♥

 Tamizamos el azúcar y lo ponemos en un bol junto con la mantequilla, la leche y el extracto de limón.

 Batimos a velocidad baja un minuto, luego subimos la velocidad media-alta y batimos al menos otros 5 minutos. La mezcla se volverá casi blanca y cremosa.

 Al final añadimos la ralladura del limón y mezclamos.


Yo lo hice con el preparado de buttercream de Funcakes :

   200 gr de preparado
   200 ml de agua
   250 gr de mantequilla
   1 cucharadita de extracto de limón
   La ralladura de la piel de medio limón muy finita

♥  ♥  ♥

 En un bol colocamos el preparado (yo siempre lo tamizo) con el agua y removemos hasta que esté bien mezclado (yo uso una varilla).

 Dejamos reposar la mezcla unos 30-60 minutos.

 Pasado este tiempo le añadimos el extracto y la ralladura del limón. Lo mezclamos todo bien.

 Batimos la mantequilla, hasta que se ponga blanca, y luego le añadimos la mezcla. Volvemos a batir hasta que haga picos.

cupcakes de limón
Y aquí tenéis los cupcakes decorados que preparé para mis amigos:

cupcakes decorados para boda
Eran un regalito para unos novios que se casaban, también estaba su hija y el patuco por el bebé que esperaban. Los tres de las figuras llevaban la crema en su interior, los demás por encima.

Me dio por probar a fabricarme un fondant casero y casi muero en el intento... Nunca más volveré a hacerlo, y menos para modelar!!!



A pesar de todos los inconvenientes con el fondant (ya sabéis que no somos muy amigos...) quedaron bastante graciosos. Y a los novios les encantó!! :-)

Un beso y gracias por suscribiros!!!

viernes, 23 de noviembre de 2012

♥ Tarta fondant. La primera que hice!! Y receta básica de bizcocho 4/4

Hace ya unos meses que fui a hacer un curso de tartas fondant a Decake, el resultado fue este:

tarta fondant hello kitty
Y mi primer intento en casa fue este!!

tarta fondant flores
Usé un bizcocho 4/4 de vainilla, con almíbar de canela, y crema de chocolate. Estaba muy buena!!! Y quedó bastante apañada para no tener ni alisadores ni rodillo para fondant jejeje

La receta básica del bizcocho 4/4 es: (para un molde de unos 22 cm)

 4 huevos
 Azúcar (el mismo peso de los huevos)
 Mantequilla o margarina (el mismo peso de los huevos)
 Harina (el mismo peso de los huevos)
 1 sobre de levadura
 Esencia a elegir

♥  ♥  ♥

 Este bizcocho es muy fácil. Primero hay que pesar los huevos sin cáscara y con ese peso obtenemos las cantidades para el resto de ingredientes.

 Tamizamos la harina con la levadura. Reservamos.

 Batimos la mantequilla o margarina con el azúcar hasta que blanquee y esté cremoso.

 Echamos la esencia y los huevos uno a uno, batiendo el primero antes de echar el siguiente.

 Añadimos la harina y batimos hasta que se incorpore, no lo batimos demasiado.

 Echamos la mezcla en un molde previamente engrasado y horneamos en el horno precalentado a 180 grados unos 40-50 minutos, dependerá de cada horno.

Para hacer el bizcocho de chocolate (que queda buenísimo) os dejo la receta aquí.

Como veis es un bizcocho muy básico y fácil de hacer. Sirve perfectamente para luego cubrir con fondant.




Muchos besos y gracias por suscribiros!!!


jueves, 22 de noviembre de 2012

♥ Tarta Red Velvet con crema de queso

Esta tarta hace tiempo que la hice, fue mi primer red velvet!!


Esta receta me la dieron en un curso que hice en Decake de bizcochos y rellenos.

Ingredientes para bizcocho red velvet:

   200 gr de azúcar
   250 gr de harina
   250 gr de suero de leche o buttermilk (Podéis ver cómo hacerlo aquí)
   2 huevos
   cucharadita de esencia de vainilla (también podemos usar la emulsión de red velvet)
   Una pizca de sal
   80 gr de mantequilla
   1 cucharadas de cacao en polvo puro
   1 sobre de levadura
   Colorante rojo (el que usé yo fue el extra red de Sugarflair) Es importante que sea colorante en pasta, no en gel ni líquido, porque es el único que va a conservar el color al hornear.

♥  ♥  ♥

 Precalentamos el horno a 180 grados.

 Batimos los huevos con la mantequilla y el azúcar hasta que esté cremoso y haya blanqueado, le añadimos la esencia de vainilla, el colorante y el suero de leche.
Mezclamos bien hasta que el colorante se haya disuelto por completo.

 En un bol tamizamos la harina, la levadura, el cacao y la sal, y se lo vamos echando poco a poco a la mezcla de los huevos, a velocidad baja.
Mezclamos hasta que esté homogéneo.

 Horneamos aproximadamente unos 45 minutos, al sacarlo del horno lo dejamos reposar unos 5 minutos por lo menos en el molde, y luego lo pasamos a enfriar a una rejilla.

Para la crema de queso podéis encontrar la receta aquí. En este caso para la tarta usé queso Philadelfia en lugar de mascarpone, pero la receta sirve para cualquiera de los dos.


red velvet cake
Aunque las fotos son malísimas, no hace falta que os diga cómo estaba.... :-)

Muchos besos y gracias por suscribiros!!!

martes, 6 de noviembre de 2012

♥ Cupcakes de chocolate blanco!! Nº 3 del reto!!

Nueva recetaaaaa!! y me hago fan!! es que están buenísimos y queda un bizcochito tan blanquito y mono....


Son fáciles y rapidísimos de hacer, yo sustituí el chocolate blanco en polvo por chocolate blanco de tableta, no se si será lo mismo, pero del otro no se dónde comprarlo... así que probé con el de tableta, y han quedado buenísimos!!

Ingredientes para el bizcocho:

 115 gr de mantequilla sin sal
 220 de azúcar blanco
 3 huevos M
 180 gr de harina
 40 gr de chocolate blanco a la taza en polvo (yo le puse unos 50-60 gr de chocolate de tableta derretido)
 1 y 1/2 cucharadita de levadura
 120 ml de leche semi (yo siempre uso desnatada que es la que tengo en casa)
 1 cucharadita de estracto de vainilla

♥  ♥  ♥

 Precalentamos el horno a 180 grados.

 Tamizamos la harina con la levadura y el chocolate a la taza (o sin el chocolate si lo usamos de tableta). Reservamos.

 Batimos la mantequilla con el azúcar, hasta que se integren y quede cremoso y la mezcla se aclare.

 Añadimos los huevos uno a uno, batiendo hasta que se incorporen.

 En este momento yo le puse el chocolate de tableta derretido. (Derretimos en el microondas de poco en poco para que no se nos queme). Y batimos para mezclarlo.

 Agregamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se mezcle bien.

 Echamos la leche con la vainilla y batimos.

 Le ponemos el resto de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea.

 Sólo queda rellenar las cápsulas y  hornear unos 22-25 minutos, ya depende de cada horno.

cupcakes de chocolate blanco
Ingredientes para la buttercream:

   250 gr de mantequilla
   250 gr de azúcar glas
   2 cucharadas de leche semi
   150 gr de chocolate blanco

♥  ♥  ♥

 Derretimos el chocolate en el microondas, como antes, con cuidado de que no se queme. Dejar templar. (Con un poco que se deje en el microondas lo sacamos y al removerlo se va derritiendo)

 Ponemos juntos la mantequilla, el azúcar glas (tamizado) y la leche. Batimos a velocidad baja 1 minuto. 

 Luego subimos la velocidad y batimos otros 5 minutos.

 Le ponemos el chocolate derretido y batimos 2 o 3 minutos mas. Cuanto más batamos más consistencia cogerá la crema.

A mi forma de hacerlo, con el preparado de Funcakes, que ahora han sacado una nueva versión y no hace falta añadirle azúcar glas, se hace así:

Ingredientes:

   200 gr de preparado
   250 gr de mantequilla sin sal
   150 gr de chocolate blanco
   200 ml de agua

♥  ♥  ♥

 En un bol mezclamos el preparado con el agua. Removemos bien y dejamos reposar mínimo 30 minutos. (Yo lo preparo al principio y mientras hago los cupcakes y se enfrían pasa el tiempo de reposo de la mezcla)

 Pasado este tiempo batimos a velocidad media-alta la mantequilla hasta que se ponga blanca.

 A la mezcla después del tiempo de reposo le añadimos el chocolate blanco derretido y lo mezclamos todo bien a mano. Luego lo ponemos en el bol de la mantequilla y batimos hasta que sea una crema consistente.

Al final los he decorado con la boquilla 1M de Wilton. No les he añadido nada más, me gustaron así tal cual jeje.

mi desayuno de hoy!!! :-)
Desde luego estos son de mis favoritos, si os gusta el chocolate blanco os van a encantar!!! Y ahora.... a por la siguiente receta!!! :-)

Muchos besos y gracias por suscribiros!!!



♥ Galletas de La Liga de la Justicia para el ganador del sorteo!!

Cuando creé mi página en facebook quise hacer un sorteo de bienvenida, el premio, unas galletas decoradas personalizadas con lo que el ganador quisiera. Para mi sorpresa se apuntó muchísima gente!!


Al final el ganador fue un chico, Jose Oscar Arroyo Simon, que no me pidió nada en concreto, sólo que si podía hacerlas con los nombres de sus amigos para compartirlas con ellos.
En su facebook vi que le gustaba la serie The Big Bang Theory, los comics..... asi que lo tuve claro! Camisetas de los personajes de La Liga de la Justicia como las que lleva Sheldon en la serie!!! La galleta es de chocolate, usé la receta de LilaLoa, y la glasa de vainilla.

Me encantó la idea ya que a mi me encanta esta serie, y me gustó mucho hacerlas, aunque alguna, o más bien una, me costara tres intentos hacerla.... si, Superman! casi le cojo manía.... jejeje

galletas decoradas camisetas de la liga de la justicia

No están perfectas como me gustaría, pero quedé contenta con el resultado.


Para los chicos escogí personajes diferentes


Para las chicas escogí sólo a Wonder Woman.... pero es que es la única que me gusta!!


Pues todas las galletas viajaron hasta Málaga! El premio se fue para un paisano andaluz... jejeje y llegaron sanas y salvas a pesar del clima.


Y lo mejor, el ganador y sus amigos quedaron contentos con sus camisetas!!!


Muchas gracias a todos los que participaron en mi sorteo, no imaginé que tanta gente se interesara en el sorteo de mis galletas. Y enhorabuena al ganador, me alegro mucho de que le gustase , me costó horas hacerlas, pero esta foto compensa el trabajo realizado. 

Os dejo la receta de las galletas de chocolate de LilaLoa, la he adaptado a nuestro sistema métrico y sustituyendo la manteca vegetal por mantequilla.

Ingredientes:

   280 gr de mantequilla sin sal
   170 gr de azúcar glas
   2 huevos L
   1 cucharadita de vainilla
   1 cucharadita de sal
   3/4 de cucharadita de levadura
   75 gr de cacao
   330 o 390 gr de harina

♥  ♥  ♥

 Precalentamos el horno a 190 grados
 Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que estén integrados
 Se añaden los huevos y la vainilla. Mezclar bien.

 Añadir la levadura y la sal. Mezclamos.
 Añadimos el cacao hasta que esté todo bien integrado.

 Ahora añadimos la harina poco a poco, a cucharadas, dejando que se mezcle bien antes de echar la siguiente cucharada.
(A la hora de añadir la harina pondremos 330 gr si vamos a dejar la masa enfriar en el frigorífico, o 390 gr si vamos a hacer las galletas directamente. Yo suelo tener poco tiempo, así que siempre busco recetas que puedan hacerse directamente. Las hice poniéndole los 390 gr y quedaron bien, no perdieron la forma ni nada.)

Tal como dice LilaLoa en su página, al explicarte la receta, te dice que no tengas la tentación de poner más harina, que aunque te parezca que le hace falta más, ya que queda una masa bastante blandita, que NO pongas más harina, ella estará orgullosa de ti jajajaja
La verdad es que da la sensación de "le voy a poner un poquitito más", pero no hace falta, amasamos bien y salen perfectas.

Esta foto tan chula me la envió el ganador del sorteo
Pues no me enrollo más!!!! Hasta la próxima!!

Estoy enlazando estas galletas a la fiesta de enlaces de galletas del blog Personalización de Blogs.




jueves, 1 de noviembre de 2012

♥ Macarons de pistacho

Los macarons son todo un reto, los primeros que hice no estaban mal, quedaron más o menos bien, aunque aun no había descubierto los colorantes en pasta jejeje y quedaron con un color un poco raro.... además de que quedaban un poco pegajosos al masticar, aunque estaban buenos, se podían comer :-)

Mis primeros macarons de pinta rara :-)
Eran de arándanos rellenos de buttercream de chocolate.

Después de esto decidí comprarme un libro sólo de recetas de macarons. Me compré este de Annie Rigg
En este libro encuentras las recetas básicas además de recetas diferentes. Está muy bien explicado, con consejos a la hora de hacerlos.

Así que siguiendo la receta básica de macarons de pistacho, y después de aprender que debía usar colorantes en pasta, y no en gel, salieron estos!!


Eran macarons de pistacho rellenos de ganache de chocolate negro.

La receta para hacerlos es:

  ▄ 50 gr de pistachos sin sal
   200 gr de azúcar
   75 gr de almendra molida
   120-125 gr de claras de huevo
   Una pizca de sal
   40 gr de azúcar glas
   Colorante en pasta verde

♥  ♥  ♥

 Primero hay que moler los pistachos.

 Se mezclan en un bol el azúcar, la almendra, y los pistachos durante 30 segundos, hasta que estén bien mezclados. Reservar.

 Batir las claras con la sal hasta que forme picos.

 Continuar batiendo a velocidad media, y le vamos añadiendo el azúcar glas a cucharadas, poco a poco,  dejando que se incorpore bien antes de echar la siguiente cucharada. La mezcla deberá ser pegajosa, blanca y brillante.

 En este punto es el momento de añadirle el colorante. Mezclar hasta que el color se incorpore del todo.

 Ahora le añadimos la mezcla del principio (azúcar, almendra y pistacho), y se va incorporando con una cuchara grande metálica con movimientos envolventes de fuera para adentro. Debe quedar una masa fundida suave que caiga de la cuchara.

 Esta masa se pone en una manga pastelera con una boquilla redonda mediana-grande. Se hacen  puntos de unos 5cm aproximadamente sobre una bandeja de horno con papel vegetal.

 Si se le quiere añadir una decoración adicional este es el momento.

 Ahora hay que dejarlos secar, de 15 minutos a 1 hora, o puede que sean 4 horas.. jeje lo que le haga falta para que la masa quede seca, que no estén pegajosos o húmedos al tocarlos.

 Se precalienta el horno a 170 grados y se meten los macarons 10 minutos. Deben quedar crujientes por arriba y secos por debajo.

 Se dejan enfriar en la misma bandeja de horno.

 Luego se rellenan con lo que quieras, chocolate, ganache, buttercream....

macarons de pistacho
Hay unas plantillas de silicona especial para macarons para que queden todos los circulitos iguales, en dos tamaños, son bastante apañadas, ya que no es tan facil hacer todos los puntos iguales de la masa con la manga pastelera. Las podéis ver aquí.

Qué feliz con mi segundo intento (no fallido) de macarons!!! :-)

Muchos besos y gracias por suscribiros!!!





♥ Happy Halloween!! Pastel y cupcakes de calabaza

Para celebrar este Halloween pastel y cupcakes de calabaza con crema de mascarpone!!

Pastel y cupcakes de calabaza
Después de mirar varias recetas, me quedé (para variar) con la de Alma de Objetivo Cupcake. Es muy facilita y esta muy buena (yo nunca había comido pastel de calabaza...).

Para hacerla necesitamos:

   200gr de harina
   200gr de azúcar
   1 y 1/2 cucharadita de levadura
   2 cucharaditas de canela
   1/4 cucharadita de jengibre en polvo
   1/4 cucharadita de clavo en polvo (yo no tenía y no se lo puse)
   3 huevos M
   100 ml  de aceite de oliva suave (yo no tenía en casa y le puse aceite de girasol)
   180 ml de puré de calabaza

♥  ♥  ♥

 Hacemos el puré de calabaza y reservamos.

 Se precalienta el horno a 160 grados

 Tamizamos la harina con la levadura y las especias y reservamos.

 Se baten los huevos con el azúcar y el aceite. Luego incorporamos el puré.

 Cuando la mezcla sea homogénea le añadimos la harina y batimos a velocidad baja.

 Se rellenan las cápsulas y se hornean 20-25 minutos (esto depende del horno, yo los dejé casi 30 minutos y la mini tarta un poco más)

Yo aproveché la masa para hacer una mini tarta y 4 cupcakes.

Para la crema de queso usé mascarpone.

Necesitamos:

   150 gr de Mascarpone
   50 gr de mantequilla
   450 gr de azúcar glas

♥  ♥  ♥

 Mezclamos todo, primero a velocidad baja 1 minuto y luego 3-4 minutos más a velocidad alta.


Con el preparado de buttercream de Funcakes, se hace como siempre, preparando la mezcla (100gr de preparado + 100gr de azúcar glas + 200ml de agua) y cuando haya pasado el tiempo de reposo (1 hora mínimo) añadimos a la mezcla los 150gr de mascarpone (yo le puse 200gr que es lo que trae el bote y para no dejar ese poco le puse todo), luego batimos 250gr de mantequilla hasta que blanquee y le añadimos la mezcla con el queso.


También hice galletas decoradas!!

Las hice con la receta de Sugarbelle, de vainilla, y decoradas con fondant y glasa.

galletas Halloween
Con la masa que me sobró hice un par de dedos de zombie!! (Sí! me encantan los zombies!!)


Los decoré con mermelada de fresa y glasa de color verde puesta con un pincel. Las uñas chamuscadas con almendra en trocitos.

FELIZ HALLOWEEN!!!



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